水煮青菜不一定是最有益的吃法,健身的蔬菜

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对于长期健身的我们来说，做菜的最好的一种方法似乎就是水煮了。没有过多的调味料，也没有过多的热量，以为可以保存食物原汁原味的营养，但事实真的是这样吗？

近年来，有许多健康食物越来越火，而这些健康食物也被大家卖得越来越贵。就像昂贵的牛油果和三文鱼一样，它们对身体确实有很大的好处，很多人咬咬牙也要买下来吃，但其实这些食物并不是说完全不可替代。其实从营养价值来说，他们没有说完全不能替代的成分。其实用其他食物只是相对摄入的比例没有那么高而已，饮食结构搭配好了，也不一定要吃这么昂贵的食物才能达到想要的营养价值。

有的时候甚至被带偏了一些正确的饮食观念，觉得非这些食物不可，其实不然。正确学会搭配食物的营养才是最重要的。

由于健身的流行，这几年也渐渐流行起来早餐吃麦片。其实麦片真的这么好吗？国外的健身组织针对这个项目进行了一项测试，他们分了选了3位年龄相近，身体素质相似的年轻人，用三种不同的早餐进行测试。

首先第一种就是燕麦加牛奶，这应该是我们健身者见得最多的早餐之一了。另外一组是新鲜的水果加酸奶。最后一组，就是简单的一个培根煮鸡蛋。把总体的热量都控制在大卡左右。专业人员通过专业的仪器进行血样采集，监测食用早餐后的三个小时内，身体燃烧卡路里指数的区别和血糖的水平。同时也针对志愿者在接下来的三个小时内，调查早上的饱腹感与满足感，以及整个人的精神状态，作出一个基本的评价。结果却意外地发现，这三种早餐摄入后，血液中的葡萄糖总量并没有明显的差异。但是越接近中午时候，饱腹感最强的竟然是培根加鸡蛋。

我在这里，其实我们不难发现，能让我们有持续饱腹感的是蛋白质。而其他的膳食纤维，它虽然能短暂的有饱腹感，但是在整体满足感以及身体的状态上，是远远不及蛋白质的。而且从质量上来看，吃培根加鸡蛋的这一种吃法，也不会说是热量超标。其实很多时候，我们的所谓的热量超标是跟一个量挂钩的，所有的吃法不加上一个量的定义，都是在耍流氓。

高蛋白质的饮食可以有效地延长饱腹感，帮助减少食用额外的零食。相对于说摄入的卡路里也会减少。

同样的水煮蔬菜就最健康吗？曾经小编一直是这么认为，他是最近有一项研究表明，水煮其实并不是最健康的。他们分别用蒸，快炒和水煮三种烹饪方式来烹饪一种我们健身常吃的蔬菜——西兰花，但是结果意外地发现，最不健康的做法竟然是水煮。在水煮的过程中，蔬菜中的维生素c与大量的营养物质会溶于水，而我们通常吃的话都不会喝掉水煮的汤。在水煮的过程中，营养被大量溶解后，吃下去的是只有口感的西兰花。

而他们最新的推荐的做法竟然是蒸。这种做法能有效地将营养锁在蔬菜之内，也不会流失很多营养和微量元素。相信这点非常好理解，我们对蔬菜的需求，有时候更多的是其中的一些维生素。如果蔬菜损失掉了其中的维生素，那我们吃的再多其实也没有太大意义。

在健身中，所谓三分靠练，七分靠吃。学会吃食物是非常重要的，其实不需要一味地追求某一些食物，我们只要总体的营养搭配和热量搭配达到一个合理地量就可以了。均衡的营养也是健身中追求的。