炒青菜时,千万注意这一步,很多人不懂,难

炒青菜时，千万注意这一步，很多人不懂，难怪青菜发黑，不脆嫩

在人们看来，炒青菜是一道非常非常简单又普通的菜，但是对我来说，它也需要一些技巧。青菜如何保持翠绿的颜色和清脆的口感，这是一个难题，因为很多人都做不到。

我记得小时候，跟着奶奶一起生活，那个时候，家里的青菜都是自己种的，但是我还深刻记得，奶奶做的饭菜的味道。青菜一般都是烂烂的，那个时候不在意这些，觉得奶奶做的饭菜好吃。现在生活条件好了，对饮食的要求越来越高了，可能跟我的职业也有很大的关系。所以即使是青菜，我也要炒的清脆可口，颜色翠绿。

青菜我们也要常吃呀，光吃肉可不行，青菜才能提供丰富的维生素、纤维素、矿物质等等。尤其是冬天这个季节，人们对肉比较渴求，青菜吃少了，身体缺少维生素，免疫力就会下降。下面教大家炒青菜，简单的青菜也可以做的很好吃。炒青菜时，千万注意这一步，很多人不懂，难怪青菜发黑，不脆嫩。

食材：上海青、姜蒜末、蚝油1勺、盐少许、白糖适量、食用油适量。

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第一步，首先把青菜洗干净，把青菜放在淡盐水里浸泡一段时间，泡好后捞出，沥干水分备用，记得一定要把水分沥干了。

第二步，然后锅中烧热油，放入姜蒜末爆香，然后再放入青菜大火快速翻炒，炒至断生。

第三步，最后加盐、蚝油和白糖调味，翻炒均匀，立马关火出锅。

烹饪技巧：

1、蔬菜记得放淡盐水里泡一泡，杀菌消毒，吃得更放心；2、洗干净的青菜必须沥干水分，因为含有水分，会吸收热量，这样青菜熟得慢，就容易变黑，口感差。所以青菜下锅，必须大火快速翻炒，快速出锅；3、不过是什么蔬菜，如果想要保持脆嫩的口感，都要学会这样做。

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