最近老公就馋这早餐,做法简单超级香,连吃

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最近老公就馋这早餐，做法简单超级香，连吃3天不腻。

小编一家虽然是南方人，但是特别的喜欢吃面食。最近全家更是喜欢吃各种的碱面。碱面煮着吃炒着吃我们都喜欢，尤其是炒面，老公就馋它做早餐，不过炒面做法也是很简单的，所以我也乐意做，超级的香，老公也是连吃3天都不会腻。

虽然炒面好吃，但是在做的过程没有掌握好，面条却很容易炒过了炒糊了粘一起，那么怎么才能避免这个问题呢？其实非常的简单，今天我就详细和大家说说怎样在很短时间内将面条炒入味而且不粘，接下来一起看吧。

和北方人不同，北方人吃的面条以白面粉做的为主，但是南方人更喜欢吃碱水的面。放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来，口感也爽滑起来，南方的“热干面”用的就是碱水面。碱水面之所以在南方流行而不是在北方，应该与水土有关；北方水含矿物质多呈碱性就是俗称的“硬水”，人们的饮食呈碱性，南方则正好相反，因此碱就成了调和剂，而这样做好的面条也是我从小吃到大的，真的吃了几十年都不腻。

材料：碱面辅料：肉丝青菜香菇胡萝卜调料：蚝油老抽生抽糖味精

炒碱面用上海青搭配简直是太好吃了，所以我每次固定都会用这个菜。香菇用新鲜的就可以，切成薄片，肉用里脊肉很嫩，切丝用生抽胡椒粉淀粉糖腌制5分钟。

南方的碱面分为干碱面和先做的，干碱面更方便保存，买回来冰箱冷冻就成。要用之前拿出来回温，烧开水放入面条煮开，然后点一次水继续煮开。

面条要好吃劲道，炒起来不粘锅的秘密在这里，就是面条一煮好，就马上捞出来过凉水，稍微浸泡下降温，然后沥干水分放入碗里面加入适量的油用筷子搅拌好，这样处理的面条就不会粘了，另外煮面条也是有技巧的，那就是煮开用筷子夹断看面条中间断生就是好了，千万不要煮太烂了。

下面就说说炒制的过程吧，热锅冷油将肉丝放入滑散变色就好。

接着将香菇片、少许的胡萝卜丝和青菜一起放入翻炒，翻炒到青菜变软的状态就可以。

然后将面条再放入，加入所有的调料，一边筷子一边铲子不断翻拌，这样搭配着炒，面条不会粘锅而且更快速的入味，因为家庭的火力不如饭店的猛，但是要短时间炒好，筷子和铲子搭配是最好的方式，这个也是小窍门不妨试试看吧。

看看，这样的炒面是不是看着特别的有食欲呢？这里小编也偷偷告诉大家，其实用碱面做炒面吃，比用白面条更不容易粘，所以炒面好吃不粘锅，选对面条也是很关键的，记住了吗？

今天的美食分享到这里，喜欢就