10道素菜食谱甩肉又解腻

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1香菇青菜

原料

青菜、干香菇

做法

1、香菇提前泡发备用，把青菜洗浄，锅中加水开加入盐和几滴油下入青菜焯水，捞出控干，码放在盘中。

2、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒，加人鸡汤转小火焖5分钟，汤汁收干加入盐、鸡精调味，勾入薄芡，淋入香油。

3、用筷子把焖好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。

2蓝莓山药泥

原料

山药、蓝莓酱

做法

1、山药带皮清干净，切断放锅中隔水蒸15-20分钟；

2、把山药去皮；

3、用土豆泥压子把山药压成泥，加少许盐，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下；

4、装入裱花装中，挤成自己喜次的形状，如果没有裱花袋，直接摆放盘中也可；

5、蓝莓加适量清水和蜂蜜，充分搅拌均匀，在山药泥上即可。

3花生酪

原料

花生、糯米

做法

1、先将生的带皮花生50g和糯米20g一起浸泡3小时以上泡软；

2、将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加mL水打成浆；

3、用筛网将浆中的渣滓过滤出来；

4、过滤好的浆加入糖1大匙，放入小锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，一直加热到冒泡即可关火。

4地三鲜

原料

土豆、茄子、红尖椒

做法

1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段。

2、起锅热油，将士豆和茄子煎至金黄色。

3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，井加入豆豉、咖哩粉、花椒粉、酱油调味，即可出锅。

5红烧板票

原料

板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒

做法

1、用刀把每个板栗切一小口，锅内加水，放入栗子，

把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下；

2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红

菜椒切块。

3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。

4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇，添加适量水，水滚后小火焖五分钟左右，勾芡后即可出锅。

6烩什锦豆腐丸子

原料

豆腐、黄瓜、胡萝卜、口蘑、荸荠

做法

1、取豆腐一小块，洗净后在沸水中焯一下，黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片，口蘑洗净切片，荸荠洗净去皮切末，香菇洗净切末；

2、将豆腐控干水分后捣成泥状，豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入锅蒸10分钟左右即可；

3、取来炒锅，加入话量清水，烧开，放人黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁即可。

7青椒豆腐泡

原料

豆腐泡、青菜椒、干辣椒

做法

1、买回来的豆腐泡用水沖洗一下；青菜椒切块。

2、起锅热油，放入几个干辣椒和蒎椒爆炒。

3、放入豆腐泡翻炒几下，再用盐等调料调味后，即可出锅。

8怪味小土豆

原料

小土豆

做法

1、小土豆洗净不去皮；

2、小土豆上锅蒸，水烧开蒸20分钟，蒸熟即可；

3、锅内放入橄榄油烧热，放入蒸熟的小土豆，用铲子压扁；

4、土豆煎至两面焦黄，倒入花椒粒煸香，加入辣椒粉和盐翻炒即可。

9金玉满堂

原料

荷兰瓜、圣女果、玉米、花生米、香菇、大豆蛋白

做法

1、将以上材料全部洗净。荷兰瓜切成斜片；圣女果一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。

2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。

3、取一碟子，将食材依次摆个漂亮的造型；

4、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白等继续翻炒，用盐、少许白糖调味，最后勾芡倒在刚才摆好的食材中间即可。

10拔丝苹果

原料

苹果、白糖、鸡蛋、淀粉

做法

1、将苹果洗净，去皮，切成块状备用；

2、将鸡蛋白打均匀，放适量的淀粉，将苹果挂浆；

3、锅中放植物油烧至五成热，小火炸苹果，两面煎成金黄色取出，沥干油；

4、留适量的油，不要太多，放入准备好的白糖（量要和苹果的量相当）；

5、当白糖变色后，放人苹果块，挂糖浆，均匀后即可。