家常炒鸡蛋换个做法,家人抢着吃,没上桌就

2025/3/30 来源：不详

家常菜中，鸡蛋的做法无非就是煎炒炖，但是今天兔兔就要做一道特别的菜。这道菜仍然是以鸡蛋为主，搭配清爽可口的小青菜，味道清新怡人，鲜美非常。

这里鸡蛋的做法不再是简单的炒炒，还多了一道工序，正因为多了这一步，鸡蛋的味道得到了升华，变得更加鲜美。说实话，这道菜并不是兔兔的首创，而是兔兔在一家店里偶然吃到的。

当时就觉得非常惊艳，鸡蛋居然还能这么做，烹饪的世界无比奇妙，只有你想不到没有别人想不到的，哈哈哈。吃过之后，兔兔就一直回味，回来就试着做了一下，没想到味道差不多，下面兔兔就将这道鸡蛋的做法分享给大家。

鸡蛋/青菜/大蒜/植物油/食用盐/鸡精

1、鸡蛋打散，平底锅刷一层油。

2、鸡蛋液倒入平底锅中，摊成饼状，出锅备用。

这里摊饼的时候要小火，免得鸡蛋饼太焦影响卖相，不过也不能太嫩，这样鸡蛋就不香了，鸡蛋饼摊至两面稍微有点金黄就可以出锅了。

3、把鸡蛋饼晾凉之后切成1厘米宽度的条状备用。

4、平底锅热油，倒入切好的蒜末，煸炒出香味。

这一步不能省，没了大蒜，这道菜就少了一半香味。

5、倒入小青菜煸炒至体积缩小颜色变深。

6、倒入切好的鸡蛋，加入适量清水煮。这道菜鸡蛋不能随便炒，容易炒断，所以加水煮是比较合适的做法，还有就是，加水煮能保持小青菜的翠绿。

7、汤汁变少之后，小青菜断生了，加入适量食用盐和鸡精调味即可出锅。

小青菜清新脆爽，鸡蛋因为摊成了饼，味道更加鲜美，甚至有点肉的鲜味，连汤汁都带着浓郁的味道。家人说鸡蛋这么烧真的很鲜美，几筷子下去就吃没了，连汤汁都拿来拌饭吃了，真好吃。

大家喜欢这道菜吗？这道菜其实有一个名字，叫做青菜烘蛋哦！

今天的菜谱就分享到这里。