5个看起来是素菜,实际上是荤菜的食材,出

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一直以来，我都以为素菜和荤菜就是蔬菜和肉菜，鸡鸭鱼肉是荤菜，海鲜是荤菜，白菜豆腐是素菜，那些青菜都是素菜。但事实并非如此！现代人和古代人对素菜和荤菜的定义完全不同。

古代人、出家人所谓的“荤”，指的不是肉菜，而是气味熏人的蔬菜，“荤乃蔬菜之臭者”，说明荤指代的是蔬菜而非鸡肉、猪肉、牛肉等，而是人吃了以后嘴巴留有臭味的蔬菜。

“若佛子不得食五辛。大蒜、苔葱、慈葱、兰葱、兴渠是五辛。”指的是我们日常生活中做饭烧菜用的葱、蒜、韭、藠头、兴蕖（一种有蒜味的小萝卜，但不是萝卜）。前面四种比较常见，最后一种比较少见。

葱不分大葱和小葱，只要是葱，就可以被列入荤菜的行列。蒜是大蒜，吃过大蒜后嘴巴里留味道很正常，吃熟蒜会比生蒜好一些，吃过生蒜以后，嘴巴的气味浓烈难闻，不适合和人说话。

韭菜和藠头吃过以后，嘴巴里都会留下浓郁的味儿，这叫“浊气”。因为出家人总是共处大殿念经，要是吃了这些菜，嘴巴有味道，会影响到其他人的心性，整个大殿气味难闻，也有碍清静之地。

兴蕖是什么？它产于印度以及我国的新疆一带，属于一种香料和药材，吃完以后嘴巴会留下类似蒜味的气息，不容易消除。古时候这种香料从西域运送到汉地，百姓们做菜时会使用，但寺庙是不用的。

有人要问了，辣椒和香菜属于“荤菜”吗？答案是辣椒不属于，香菜没有定性。因为辣椒是年前才进入中国的，属于“近现代食材”，而且吃完以后，嘴巴不会出现异味，辣椒带来的辣味，其实是一种痛觉。

而香菜没有定性，是因为有些人不喜欢吃香菜是基因决定的，他们闻香菜觉得有臭虫的味道，但有些人觉得香菜味道清香，和其他蔬菜没有差别。但《华严经》却说“食此菜者，生生之处，不睹诸佛，被人憎疾。”

香菜原产于地中海，后来进入东南亚地区，张骞出使西域带回香菜的小种子，那时候它还叫“胡荽”，道家觉得这玩意儿散发臭虫的味道，所以道家的“五荤”是韭菜、蒜、芸薹、薤和胡荽。

道家要求自家弟子不能吃香菜，后来道家佛教互相影响，以至于佛家也对香菜避而远之。不过现在人们对香菜的态度已经缓和很多，不少人认为香菜不是荤菜，也有一些人坚持不吃香菜，因此只能说香菜还未被定性。

所以出家人能吃辣，但不能吃葱和蒜。大家有机会去吃素食馆的时候，就会发现那些素菜都不会放葱花、大蒜、韭菜，给出家师父做的菜，也绝不能有这些食材。