10道蔬菜的做法,不仅驱寒解馋,还能暖身

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肉末茄子

用料

茄子1个；肉末g；青红尖椒2个；生抽1勺；老抽半勺；盐1勺；白糖1勺；淀粉1勺；葱3根；姜4勺；蒜3瓣；醋1勺

做法

茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟葱姜蒜红绿椒切碎备用碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！很下饭哦！椒盐蘑菇-超好吃的下酒菜

用料

蘑菇克；面粉克；鸡蛋1个；盐一小撮；油适量；孜然粉一小勺；辣椒粉一小勺；椒盐适量；熟白芝麻适量

做法

蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。面粉g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。锅中倒油，加热。油要多哦油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。炸至表面金黄，变硬之后捞出。大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可。完成了。土豆胡萝卜丝鸡蛋饼

用料

胡萝卜1根；鸡蛋3个；盐适量；面粉两小勺；胡椒粉一勺；葱半颗；土豆一个

做法

土豆切丝，洗干净控水，和胡萝卜丝放入盘中，加入盐，葱花，胡椒粉拌匀电饼铛加热，放入调好的材料，中间留出放鸡蛋的位置煎至两面金黄，装盘盛出

洋葱肥牛

用料

肥牛卷一盒；洋葱一个；料酒一勺；生抽2勺；盐适量

做法

解冻肥牛卷，如果是新鲜没冷藏更好。锅内烧开水后放入肥牛，几秒变色后迅速捞出。速度要快，肉变色断生就好了，不要煮老了。烫过的肉，整片的才好，散碎太厉害的就不是好肉。锅内烧热油，倒入切好的洋葱，翻炒出香味。洋葱炒至微软（如果锅内太干了，加一小勺清水）倒入肥牛片，加一勺盐，一勺料酒，两勺生抽，翻炒均匀。装盘，很香了！配碗白米饭

番茄炖牛腩

用料

牛腩克；番茄2个；洋葱半个；大葱半根；小葱4根；冰糖9粒；姜1块；蒜5瓣；香叶3片；桂皮1块；八角2颗；干红辣椒5个；味极鲜2汤匙；老抽1汤匙；料酒3汤匙；盐3克；白砂糖2克；油适量

做法

牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。番茄划十字刀，入开水中烫一会，起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐，不仅可以码底味，还可令番茄快速出汁起沙。炒至番茄软烂起沙，关火备用。炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后倒入香料翻炒出香气。倒入碗汁翻炒2分钟。将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。

炸胡萝卜肉丸子

用料

猪肉克；胡萝卜半根；鸡蛋1个；淀粉2大勺；豆腐1块；葱半根；香菜4根；盐5克；酱油3勺；蚝油半勺；香油适量；胡椒粉2克

做法

将胡萝卜，葱，香菜切碎与豆腐肉馅放入盆中捏碎豆腐（北豆腐），加豆腐可以使丸子更加松软把所有调料放入抓匀锅中多放油，中小火烧至六成热（筷子放入有小气泡）左手虎口挤出丸子，再用勺子舀入油锅中炸至浮起变色后，用筷子夹出。（熟了就要及时夹出，不要等最后一起捞出）出锅后就可以吃啦！还可以随个人口味沾椒盐孜然等吃！醋熘白菜（减肥也可以吃哦~）

用料

白菜三颗；葱少许；油少许；盐少许；醋2勺；糖半勺；干辣椒6个；蒜3瓣；生抽1勺；耗油1勺

做法

1.三颗娃娃菜洗净后沥干水分，切成小块2.葱蒜切末备用3.干辣椒剪成段备用4.将两勺醋，一勺耗油，半勺白糖，一勺生抽调入一个碗中拌匀锅烧热倒少许油，下入葱蒜干辣椒爆香加入白菜快速翻炒至变软倒入调好的酱汁翻炒均匀，依自己的口味放入适量盐出锅装盘~配上一碗米饭简直就是灵魂搭配

超下饭香菇素鲍鱼

用料

香菇若干；蚝油一勺（调汤汁）；淀粉一勺（调汤汁）；生抽两勺（调汤汁）；老抽半勺（调汤汁）；清水半碗（调汤汁）；葱花适量；蒜末适量

做法

将洗好的香菇去根，改成这样的花刀，不要割断哟改刀过的香菇下入锅里焯水。记得加点盐！然后调制汤汁，不分先后顺序加入两勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，一勺耗油，半碗清水搅均匀备用。捞出香菇后放油和蒜末炒香下入焯水过后的香菇煎两面金黄。像这样就可以了然后加入汁炖，大火收汁。切记不放盐！！！！因为汤汁很咸了。收汁完毕就这样了！下饭神器超级好吃！

金针菇烧日本豆腐

用料

日本豆腐3根；金针菇一捆；姜末适量；蒜末适量；大葱末适量；葱花一小把；食用油适量；蚝油2勺；酱油2勺；淀粉少许

做法

金针菇洗净，去除根部弄散，沥干水备用。日本豆腐打开包装，切块。锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。起锅热油，放入姜末、蒜末、大葱末爆香。放入金针菇，翻炒至金针菇软身。淋入一勺酱油，一勺蚝油，翻炒均匀。加入日本豆腐，再加入一勺酱油及蚝油，稍微翻动一下，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）打开锅盖，倒入用淀粉加水调好的芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多即可。关火，上碟~撒上一把葱花，装饭开吃！！

醋溜土豆丝

用料

土豆一个；醋两勺；葱三根；蒜两瓣；盐适量；鸡精适量；小米辣或者干辣椒可不放

做法

土豆切丝泡水去除淀粉十到十五分钟多冲几遍水小米辣蒜葱备用热锅下油葱白辣椒大蒜爆香下土豆丝爆炒三分钟后加盐鸡精两勺醋最后加葱快速翻炒均匀出锅啦又香又脆的土豆丝做好了在分享另一个做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一样的加了调料再放贵州苗姑娘泡椒肉丝辣椒酱放一大勺超好吃土豆丝的新天地特别香特别入味