吃不完的青菜塞坛子,腌成一坛没人要的青菜

导读：今天和大家介绍的的这道菜，当你听到名字时，你会感觉格外的亲切，甚至对于有些人来说会睹物思人呢，它是一道非常出名的湘菜，在民间也是相当受欢迎的，吃着它就会有一种莫名的感觉油然而生，不知道你会不会呢，说到这里，我相信对于湘菜迷来说，它的名字你心中早已有了答案，但是你不知道的话也没关系，下文我将为大家介绍这神奇的菜。很高兴遇见你，这里是美味百变吃心不变，我是一个爱吃的小哥。

我今天为大家介绍的菜名叫做湘西外婆菜，一般为了好叫，我们也称它为“外婆菜“，它是湘西一道出了名的民间小吃，每一次做了吃它，毫不夸张的说吃的那叫一个爽；按照分类来说，它属于一道腌菜，在天气热的时候食用它非常的美味，用它来做下饭菜是个不错的选择；当然，在吃的时候也是讲究技巧的，一般来说，面饭越软，它和外婆菜的粘合性越强，口感就更好，在配上一杯自己喜欢喝的饮料，效果就更佳了，吃完还想吃第二碗。

它的口感特色非常的好，而且乍一听外婆菜这个名字也非常的温暖，亲切里面伴着乡情，还带着对外婆的一些想念；听着名字很奇怪，其实它的原料非常的简单，大多数是一些山上的野菜和乡间的土菜制作而成，说得简单一点就是酸菜，不知道有多少人知道它，有些地方呢又叫腌菜。它的制作方法非常的简单，洗干净晒干之后放在坛子里面腌制而成，然后我们在后期加上辅料，比如肉泥、辣椒、植物油、食盐等，便成就了外婆菜，吃起来美滋滋的。

大家看到外婆菜有没有一种奇怪的想法，为什么它会叫外婆菜呢？我还和别人开玩笑说，就算发明出这道菜的人按照什么血缘关系来说把它命名为外婆菜，可是他的亲戚也有很多呀，为什么偏偏选择这个呢？其实外婆菜的来源不是瞎吹的，它还有一个美丽的故事呢，在古代的湘西，每一户人家的女儿出嫁的时候，他们家里面的长辈都会烧一道离家的菜给他们吃；想一想其实非常的容易理解，特别是作为女生都应该清楚，女儿出嫁以后，一般情况下很难再回到娘家的。

所以长辈们在制作这道菜的时候，里面包含了酸、甜、咸、辣、脆各种滋味，女儿慢慢的把它吃到口中，品味了各种味道，意味着他们从此之后也开启了属于他们自己的人生，从小辛苦的把女儿养大，这下母亲终于放心了，这道菜体现出了伟大的母爱，所以一直流传至今；我不知道当时他们女儿吃的味道样是什么样的，在我的口中，它就是嚼着特别的有劲，比吃那泡泡糖更有一番滋味。

外婆菜不仅好吃，营养价值也是非常的高，就比如里面的一道食材原料辣椒，它不仅含有大量的维生素，而且我们经常吃辣椒可以增强体质，加大饭量，改善怕冷、经常容易冻伤的体质。其次我认为最强大的地方是，会增加荷尔蒙的分泌，对于皮肤的益处那是相当的好，突然觉得重庆人和四川人吃辣椒的厉害，里面也含有大大的学问，不过本身我们的美食就是一道值得研究的学问，真的是吃吃就健康，果真说得有道理。

吹了这么半天，咋们也不能光说不做是不是，下面就来和大家分享这道简单又含有奥妙的湘西外婆。

湘西外婆菜

食材清单：猪肉克，外婆菜（腌菜）克，红色朝天椒2个，绿色朝天椒2个，豆豉5克，蒜头3瓣，生姜1片，大葱1段，盐和生抽适量

1.我们把肉剁成肉泥，这里需要小心刀子哟，然后把剁好的肉末放在碗中。

2.加入料酒、生抽腌制15分钟，同时准备好所有大辣椒切成小丁，备好腌制好的外婆菜。

3葱、姜、蒜切成沫，烧热油，这里需要注意的是在冷油的时候倒下肉末。以便于炸出更多的油来，炒到肉末变色，同时肉末一边继续炒，一边下入葱姜蒜。

4.下入豆豉继续炒，随后加入辣椒、外婆菜接着炒，最后加入盐和其他自己喜欢的调料，美味的下饭菜外婆菜就做好了。

你吃着它的时候是不是会想起自己的外婆，每一次我吃它都感情丰富的，这里有个小建议哟，在你下次去外婆家的时候，好好地做一道外婆菜显摆显摆，然后边吃边和自己的外婆说着它历史，我曾今就试过了，我问外婆当时妈妈出嫁的时候她是什么感受，她的回答让我大吃一斤，在想是不是妈妈小的时候太调皮了，至今外婆还在开着玩笑呢？

看着美味的外婆菜想不想亲自来一下呢？不要再犹豫了，感觉行动起来吧，胜利就是属于小可爱你的。小可爱终于看到这里了，喜欢的话可以