大灶炖出来的菜就是香,小白菜炖土豆条,最

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大家好，今天给大家分享的这道美食是5月最应该吃的蔬菜，那就是小白菜了，小白菜是这个季节的应季蔬菜，园子里的小白菜长得可是喜人了，又绿又嫩，随便摘下几颗就是一盘菜，小白菜俗称青菜，又称胶菜、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲。

记得小的时候，每到4—5月份，妈妈就会变着花样的做小白菜，炒着吃，凉拌着吃，炖着吃，还有做成馅，小白菜包子，小白菜蒸饺。小白菜软糯可口，清香鲜美，带有甜味，怎么吃都是好吃的。妈妈说，小白菜还能够让人心静，考试之前吃点小白菜就能考出好成绩，小的时候我还以为她是哄我的。后来才知道，小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。老人说的话自然是有道理的。

其实，我们家最爱吃的还是小白菜炖土豆条，简单易做，味道还好，主要是老人孩子都可以吃。虽然这是一道素菜，但是小白菜本身就很鲜美，土豆也是十分百搭又容易入味的蔬菜，所以，这道小白菜炖土豆味道是非常不错的。记得老人和我说过，一百天之内一定要吃一次白菜，能够清除体内的毒素，所以，赶紧为家人做一道小白菜炖土豆条吧！

在东北农村一般做这种炖菜，要用捞饭的米汤来炖制，连油都不用，吃起来特别的“香”。其实这种香味，来自于米汤。今天的小白菜炖土豆没有用米汤，但是用了猪油，味道也很不错。

原料：小白菜、土豆、大葱、蒜、姜、干红辣椒、花椒、大料

烹饪步骤

步骤1、首先将用到的食材准备好，葱切成葱花，蒜切瓣、姜切成细条，辣椒、花椒、大料也放到盘里备用。

步骤2、先把小白菜摘净，去掉不好的叶子和根部，一个叶一个叶的掰开，这样子存在根部的泥才好清洗干净。

步骤3、将小白菜放入盆中用水洗净，我都是一个叶一个叶的洗，因为根部那里不容易洗净。

步骤4、洗净的菜沥去水份，切成小段，锅中放入水，开锅后放入切好的菜焯一下。

步骤5、土豆洗净后去皮，切成长条状。土豆一定要用麻土豆，面面的起沙的那种才会好吃。

步骤6、将焯好的小白菜捞出放入篮子中沥干水分。

步骤7、炒锅中放入荤油，因为小白菜要用荤油，吃起来才绵软，口感好，不喜欢荤油的小伙伴可以换成植物油，口感只是稍差一点。

步骤8、油七成热的时候，将葱、姜、蒜以及花椒、大料、干红辣椒放入锅中炝锅。

步骤9、炝出香味后倒入水煮开，以前这个时候都是要把土豆条炒一下的，但是后来发现这样做出来的菜有些油腻，所以，这次土豆就没有过油。

步骤10、待水煮开后，将切好的土豆条和焯水过的小白菜放入锅中，因为家里人比较爱喝汤，所以就多放了些水，不爱喝汤的小伙伴可以少加水。

步骤11、焖煮几分钟，土豆断生后加入盐，盐量多少也根据个人的口味哈。

步骤12、加盖盖上锅盖煮一段时间，这种大灶做出来的菜最香了，在农村生活过的小伙伴应该很清楚，现在好多的饭店也流行用这种大灶。

香喷喷的小白菜炖土豆条就做好了，一掀锅盖就闻到想为了。盛到大碗里就可以开吃了，小白菜绵软细腻，土豆条也是十分的软面，太下饭了，舀一勺菜汤泡米饭吃也是极好的。

辣椒其实放不放都没关系，因为家人还是比较爱吃辣的，而且家里正好有几个干辣椒就放上了，而且，这个辣椒并不是特别的辣。

小白菜的营养功效：

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。其中，小白菜含钙量很高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜，几乎等于白菜含量的2～3倍。春天多给老人和孩子吃点小白菜，对身体是很有好处的。小白菜中含有的大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老，所以，女人也要多吃些小白菜哦