潮汕人都爱吃的青菜,一年四季断不了,上汤

说起潮汕美食，许多人第一印象想到的就是牛肉火锅、牛肉丸，潮汕人的饮食之所以深受喜欢，还是源自于当地的传统饮食文化一直保留得很好。潮味，一直是每一个潮汕人心中的骄傲，哪怕外来餐饮如何风云变化，喜欢潮汕饮食文化的人始终保留着对自己家乡这一份独有的美食情结。

潮汕的美食除了牛肉，还有各种民间小吃，除了民间小吃就是让人流连忘返念念不忘的家常菜。美食源自民间。我身边有许多潮汕朋友，都爱吃，有机会去他们家做客，总能发现家常菜餐桌上能出现让人惊喜的美味。

春菜，据潮汕朋友说以前是春天才吃的菜，春菜春菜，顾名思义，字面上理解都是春天最鲜嫩的蔬菜，但现在气候和环境条件使然，春菜在潮汕菜市场上一年四季都能买到，便宜的时候不过3-5块钱一把，比北方的大白菜更受欢迎。

春菜是什么菜？你可以把它理解为最幼嫩的芥菜，但有别于芥菜的清苦，春菜味道微甜，又有着芥菜的香。潮汕朋友说，春菜清胃热，利五脏，所以潮汕人很喜欢吃，家家户户都会做。现在不分四季都能买到，以前一般都是和海鱼做成春菜煲，但现在也有了许多不同的搭配和烹饪方式，上汤春菜的做法最美味。

你吃过春菜吗？今天就来分享我最喜欢的上汤春菜煲的做法，下回看到它，不用愁怎么做才好吃啦。

食材：春菜1斤，猪肉蛋饺6-8个，豆酱半茶匙，油少许，姜丝适量。

做法：

1.准备几个蛋饺。蛋饺在菜市场潮汕档买现成的，很方便，如果买不到现成的蛋饺，可以用蛋液和猪肉馅儿自己做。具体步骤稍后我再分享给大家。

2.准备一口小砂锅，做上汤菜煲我更喜欢这样的小砂锅。生姜切丝，放入清水中大火煮沸。

3.春菜摘洗干净，切成中段，放入砂锅中小火煮沸，加几滴油同煮，春菜不易发黄。

4.蛋饺已经是熟食品，所以最后把蛋饺放入春菜中煮沸，让春菜吸收蛋饺的肉香味。

5.最后调味我放了半茶匙普宁豆酱。普宁豆酱是潮汕人日常烹饪少不了的调味，味道咸鲜，可以用它替代食盐，别有一番风味。

上汤春菜蛋饺煲，有肉有菜也有汤，这个时候的春菜不如春天的时候鲜甜，有微微的苦味，但一点也不妨碍家人对它的喜爱。

春菜可以搭配的鱼、瘦肉、虾等食材，用适当的肉味，给它增香提鲜，上汤的做法还不会太干燥，连汤吃菜，家人很喜欢。

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