青菜这做法,鲜香爽口营养高,孩子吃记忆好

我走的地方不少，吃的青菜多矣，但我和家里种的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡的青菜，我实在瞧不上。冬天大家都会吃到青菜，但是要细细品来，你会发现并不是那么回事，同样是青菜口感却千差万别。

家乡的青菜，有几个重要的关键点，首先是软，其次是甜，最后是香。当你下锅炒的时候，很容易把它炒软，入口以后会特别的鲜甜，而且青菜的含水量比较的高，炒的过程中，也更容易熟，不会出现硬邦邦的口感。家乡的青菜尽管这么好吃，可是孩子却不爱吃，有什么好的烹饪方法，可以让孩子也爱上吃青菜呢？

青菜这做法，鲜香爽口营养高，孩子吃记忆好，用它下饭家人最爱吃。青菜本身是一种比较清淡的食材，但当你放入腌制好的酒糟鱼，这道菜便成了家常热销菜。吃起来口感风味立马提升几个层次。酒糟鱼是一种当地腌制的鱼，它要经过腌制、晾晒等过程。搭配青菜炒以后，酒香四溢，会特别的下饭。

青菜素炒难怪孩子不爱吃，试试加点它，做一次光一次，孩子超爱吃。不管是青菜也好，还是土豆、洋葱都可以搭配酒糟鱼来做。当然我最喜欢吃的还是这道有机青菜烧酒糟鱼，家里自己种的有机青菜，放上腌制好的酒糟鱼，端上米饭，孩子吃得停不下来。马上过年了，有机会不如给家人做一道简单好吃但却又与众不同的家常菜吧~

：有机小青菜1大盘、酒糟鱼块1小碟。

调料：玉米油。

步骤1，把从老家带回来的有机小青菜，放在清水中，浸泡5分钟，然后一一掰开，在流水下冲洗干净。一边洗，一边将洗好的小青菜，掰成2半。真别说，老家自己种的小青菜，虽然品相一般，但是比买的口感甜多了，而且简单炒炒，梗也很软和，好吃得很。

步骤2，拿出1个小碟子，舀出1小碟酒糟鱼，放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右。酒糟鱼，是江西的特产，鱼肉紧实而香辣，仔细咀嚼还有酒糟的甜糯香味，让人回味无穷。不过，腌制好的酒糟鱼，口感较硬，因此，每次我都会提前处理一下，将它蒸一蒸，既能蒸出酒香味，还能软化一下鱼肉，这样老人或是孩子吃更美味。

步骤3，拿出家里的炒锅，倒入少许的玉米油，烧热，倒入蒸好的酒糟鱼块，小火翻炒出浓郁的香味。酒糟鱼块下锅前，需要把蒸出来的多余汤汁倒去，不然炒出来汤汤水水太多。

步骤4，倒入家里的有机小青菜段，开大火，不断翻炒，翻炒到青菜变色蔫软，断生以后，根据个人的口味酌情添加少许盐。我一般很少加盐，因为酒糟鱼本身有咸味。

1、其实，家里有猪油的话，建议用猪油炒，味道会更香美些，而且青菜吃起来更软滑。

2、喜欢吃有嚼劲的酒糟鱼的话，也可以不蒸，直接炒，但是切记——开始炒的时候一定要用小火，这样才能把酒糟鱼的酒香味充分炒出来。

我是煮菜婆，用美食记录生活百味，用文字与你分享一日三餐。恰若我的美食与文字，能激起你心中的缕缕涟漪，欢迎点击上方“