芹菜炒豆腐皮,直接炒就错了少这一步,口

芹菜是我们日常生活中比较常吃的蔬菜，膳食纤维、维生素、矿物质含量都特别丰富，是一种高营养的蔬菜。芹菜作为大众蔬菜，价格也相对实惠，几块钱买一把，清香脆嫩，老少皆宜。

芹菜的吃法比较多，可荤可素，可以做主角，也可以做配菜，能炒能炖还能入馅，各有各的美味。

芹菜炒着吃是最家常的吃法，可以搭配的食材也特别多。除了常吃的芹菜肉丝，豆制品也是完美搭档。比如这道芹菜炒豆腐皮，相信很多人都喜欢。芹菜豆腐皮看似简单的一道菜，但是不同的炒法，味道就会不一样。很多不常做菜的小伙伴拿到这道菜一准就是直接炒了，这样炒出的豆腐皮口感老硬，芹菜颜色也不好看。其实炒之前最好多加一步，豆腐皮软嫩入味，芹菜清脆爽口，即使没有太多的调味料也很好吃。做法很简单，一起看看吧。

芹菜炒豆腐皮

芹菜、豆腐皮、辣椒、姜、蒜、盐

1，芹菜去根去叶，清洗干净后切成小段。豆腐皮切成细条，长短自行调整。

2，起锅烧水，水开后把芹菜倒入开水中，大火焯水半分钟捞出，沥干水分。再把豆腐皮倒入开水中，也焯烫半分钟左右捞出。

3，热锅凉油，倒入姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。不喜欢吃辣，就不要放辣椒了。

4，倒入焯烫过的豆腐皮，大火翻炒几下。如果锅内没有汤汁，可以少量地淋入一些清水，这样可以把豆腐皮的豆香味煮出来，豆腐皮的口感也会更软嫩。

5，倒入芹菜，大火快速翻炒均匀。

6，最后加入适量的盐调味，也可以加少许鸡精增加鲜味，炒匀就可以关火盛出了。

一道微辣鲜香，清爽开胃的素小炒就做好了。豆腐皮咸香软嫩，芹菜清脆爽口，特别小清新的一道菜，简单好吃。芹菜和豆腐皮是绝配，不用太多调味料，简单一炒，比肉还香

1，豆腐皮直接炒豆腥味比较重，而且口感会比较干，开水焯烫之后吃在嘴里会更加细腻，软嫩好吃。

2，芹菜焯烫之后再炒可以缩短炒的时间，这样炒好的芹菜口感更清脆，颜色更翠绿，而且营养流失更少。

3，炒豆腐皮时锅中要有汤汁，这样豆香味可以融在菜里，而且豆腐皮也更好入味。

所以这道菜不要直接炒，炒之前最好焯水，不然菜品口感不好，菜色也丑。

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