手撕包菜怎么炒出来又鲜又嫩大厨一招告诉你

包菜是我们一年四季常见的蔬菜，又名甘蓝，可以凉拌，也可以清蒸，或者锅包肉，甚至快炒，烹饪方法多种多样。我家爱吃的就是手撕包菜，特别是现在这个季节，一棵包菜，配上五花肉片，辣椒炝锅，快手一炒，只要一上桌，别的菜都黯然失色，青翠的包菜入口鲜嫩中带着甘甜，少许的麻辣开胃又下饭，煸炒至金黄的五花肉片，焦香美味，香而不腻，真是越吃越爱，每次都吃撑，超级下饭。手撕包菜属于家常快手菜，价格实惠又营养，不管大人孩子都爱吃，每个人做出的味道都不同。

手撕包菜这道菜，应该没有人不爱吃吧，但是家家户户炒出来的味道却不相同，餐馆里的味道更偏糖醋味，我家炒的是微辣海鲜味。刚开始做这道菜的时候，试过几次怎么炒不出餐馆的脆嫩，后来才明白，餐馆的大厨炒菜用的都是大火，大火快炒，不仅炒出来的青菜脆嫩，还能保持蔬菜里的营养不流失，吃起来口感特别爽嫩。这道菜的做法不仅适合包菜，还适合所有的绿叶蔬菜，保持蔬菜的鲜美和营养，大家不妨试试这个制作方法。

：包菜1个，五花肉片克，辣椒4个，花椒粒少许，姜片四片，葱花少许，蚝油2勺，料酒1勺，食盐少许，植物油适量

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第一步：准备好所用的食材，五花肉切成肉片，配料切好装盘备用。

第二步：包菜叶子撕小片，放入淡盐水中浸泡五分钟，清洗干净，沥干水分。

第三步：炒锅倒入少量植物油，放入五花肉片，小火煎炒出油脂，五花肉煎至金黄以后，放入花椒粒和干辣椒，炒出香味。

第四步：放入切好的葱花、生姜片翻炒出香味，加入2勺蚝油，1勺料酒，翻拌均匀。

第五步：把沥干水分的包菜放入，开大火翻炒拌匀。

第六步：盖上盖子，焖炒两分钟左右，至包菜叶变软，喜欢脆的现在就可以关火了。

第七步：喜欢软的，可以再炒一分钟，打开盖子，把包菜拌匀后，加少许食盐调味，关火。

第八步：把炒好的包菜，装盘后即可食用，鲜香美味又下饭。

雨妈叨叨：

1、不吃辣椒的，可以不放辣椒。

2、喜欢酸的出锅前放1勺米醋，更开胃，我家小朋友不爱吃醋。

3、这道菜需要大火快炒，才能减少包菜营养物质的流失。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎