雪菜炖豆腐,千万不要直接下锅炒,记住这几

转载自百家号作者：小布点说美食

雪菜豆腐是在冬天常见的一道美食，经过盐水腌制的雪菜，不仅有咸味，也有脆脆的口感，雪菜豆腐配米饭，比大鱼大肉还好吃，小编能连续吃上几碗米饭。但是大家在炒雪菜的时候，容易把雪菜炒糊，炒出来的雪菜无法入口，姨夫做厨师30年，在做菜方面有着丰富的经验，雪菜什么时候炒熟，怎样炒不糊锅，怎样做才能更入味，姨夫有着自己独特的见解。雪菜的酸和豆腐的嫩巧妙的搭配在一块，一款又酸又鲜的汤汁就这样出炉了，把米饭泡在里面非常下饭。

冬天天气冷，人的胃肠蠕动慢，常吃雪菜有助于开胃，增强人体肠胃蠕动，特别是老年人更应该多吃雪菜，除此之外，雪菜还能解乏，让我们一天的工作精神焕发。豆腐还有高蛋白，可以不吃肉食，经常吃豆腐就可以补充蛋白质，并且经常吃豆腐，我们的皮肤也很有光泽和嫩白。

食材:雪菜、豆腐1块、食用油、干辣椒、大葱、肉末

操作步骤:

1.雪菜用清水清洗2遍，切成长度约是2厘米的长度，放在一个盘子里。

2.豆腐洗净，先横着切再切成小块，留在碗里备用，干辣椒和大葱洗净切成段。

3.炒锅、锅铲清洗干净，然后锅里水烧干，倒入食用油，烧到7成热，放入大葱、辣椒段爆出香味，放入肉末炒2分钟，然后放入雪菜，大火快速翻炒，翻炒2分钟后，加入适量清水，把切好的豆腐块放入，小火煮10分钟，雪菜是有盐味的不用放盐，用铲子搅拌下，盖住锅盖，煮到炒菜中间冒泡即可食用。

雪菜豆腐烹饪小技巧:

1.雪菜汤做得鲜的技巧是不放盐。高手做出来的雪菜汤，比鱼汤还鲜，有的人不知道这个技巧，甚至还把雪菜炒糊了，最后汤也不好喝。控制好火候，少盐，汤就很鲜的。

2.做雪菜豆腐时控制好火候去做，不要一直用大火在那炒，肯定要糊锅的。不同的阶段用不同的火候，炒雪菜的时候用大火快炒，煮雪菜豆腐的时候用小火慢煮，把雪菜和豆腐的味道煮出来，这样就能做出好吃的雪菜豆腐。

3.雪菜豆腐的炒制顺序是先炒肉末再炒雪菜最后豆腐开始煮。有的人在炒雪菜的时候把豆腐放在一块炒，那样做炒出来的豆腐容易碎掉，样子一点也不好看，卖相没有卖相，更别想让别人下筷子去吃了。

冬天你们都吃什么菜？会炒雪菜豆腐吗？如果你也十分吃雪菜，可以按照小编教的做。如果您也喜欢这篇文章，欢迎转发、收藏、评论和点赞，谢谢您的鼓励和支持！