蚝油生菜很多人做错了,教几个小技巧,脆嫩

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大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用生菜制作的半冷半热的菜：“蚝油生菜”这是一道口感脆爽，味道清香爽口特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试生菜的这种做法。

生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材，生菜中含有较高的营养价值，含有较高的膳食纤维和矿物质，很多朋友比较喜欢吃，因为生菜既可以生吃，又可以做成各种美食。关于生菜的做法，可能很多朋友第一时间想到的美食就是蚝油生菜，蚝油生菜是素菜做法的代表，而且食材和做法都比较简单，口感脆嫩，营养丰富，大人小孩都爱吃。

很多人有时候也会自己在家做蚝油生菜，但是做出来的生菜比较黑，而且营养会流失。今天就来跟大家分享这道蒜末蚝油生菜的正确做法，做好的生菜脆嫩入味，开胃下饭，而且颜色翠绿，不会变黑。今下面介绍具体做法。

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：生菜2棵

：大蒜5-6瓣、香葱1棵、蚝油2勺、生抽2勺、白糖小半勺、水小半碗、淀粉1小勺

——制作方法和步骤——

：把准备好的生菜去掉根部，将生菜掰成一片一片，放入盆中，放一勺盐，添水清水搅拌一下浸泡10分钟，用以去除农药残留和虫卵。

：大蒜拍碎后剁成蒜末、香葱葱白也切成末，放入盘子中备用，取一个小碗依次放入蚝油2勺、生抽2勺、白糖小半勺、水小半碗、淀粉1小勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

：炒锅中放水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把泡完的生菜清香干净捞出来，放入锅中大火焯水10秒钟。

：把焯完水的生菜捞出来把水稍微控一下，然后摆盘备用。

：炒锅中少放点油，把蒜末和葱末放入锅中，小火炒出香味。

：葱蒜炒出香味后，倒入准备好的调料汁，小火把调料汁收浓稠。

：调料汁收浓稠后，浇到生菜上就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“蚝油生菜”就制作好了，成菜口感脆爽，味道咸甜中还带有清香的味道，特别爽口，用来下饭下酒都非常不错，每次我做这道菜，就是我就平常最不爱吃青菜的孩子，一个人就可以吃完一大盘，而且告诉我要经常做来吃，你喜欢生菜的这种做法吗？要是喜欢的话，你也做来吃吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）挑选生菜的时候，切记要选择叶子大小均匀的生菜，这样的生菜一般光照时间比较均匀，水分十足。还可以根据生菜的分量来判断生菜的水分，一般分量比较重的生菜水分都比较多。

（2）生菜处理完后，要用盐水浸泡10分钟，这样可以去除农药残留和虫卵，吃起来也很香。

（3）这道菜的灵魂在蒜末上面和耗油，这样两样调料可以多放一些蒜末儿，这样做出来的生菜更加美味营养。

（4）生菜焯水的时候放点盐和植物油，可以让生菜保持翠绿，同时减少营养流失。

（5）生菜比较嫩，一般焯水时间不要太久，一般10秒钟就好。

（6）由于放了蚝油和生抽本身就有咸度，可以不用放盐了

以上内容是我和大家分享的“蚝油生菜”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！