怎样炒青菜才好吃分享4个炒青菜的小技巧

炒青菜好吃的本领

第一、炒青菜的油量，略微比日常烹调多些，没有油份潮湿的青菜，也像咱们没有各样护肤品潮湿的皮肤，没有水盈盈的觉得。

第二、炒青菜的火候，基础以旺火快炒为主，万万不要用中小火缓缓煮，记得是快炒。

第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，好比生菜、揭破菜，本人水份曾经很足，就肯定要在炒到八老练的光阴再放盐，假若早放盐，就会出一滩水，也简单影响菜的颜色；有些青菜，好比通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水份并未几，最幸亏放油以后，把须要的盐份倒进油里熔化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，云云在炒的历程中，会逼出青菜中的一小部份水份，更好地庇护此类青菜的翠色。

第四、有些青菜，在入盘以后万万不要堆起来，要用筷子在盘子焦点挑出一处旷地，让青菜更快散热，才不会因温渡太高使青菜变色。

炒青菜的做法一

1把菜叶一层层剥开，用水冲刷明净

2把青菜割断

3热锅冷油，参加菜子油，要把油再熬片时，也许到油表面的泡沫全体消逝

4先参加菜梗炒半分钟左右

5参加菜叶

6不停翻炒到菜叶焉下去

7看到菜里有水着手渗出，便可加盐调味

8依照本人喜爱，加一点白糖便可出锅

小贴士

1.江南的青菜最好实历功夫是每年冬季12月份初霜降着手到来年的3月，另外时段的青菜口感和品质就大打扣头了；

2.洗青菜要有沉稳，菜梗里会有许多泥巴，要多冲刷本领洗明净，由于这个时段的青菜不必打农药，以是不必永劫间冲刷，然则肯定要先洗后切，不然维生素散失会许多；

3.如今为了安康炒菜的光阴都要热锅冷油，即把锅烧的特别烫后，加油，即刻放菜炒，这是特别安康的做法，由于油的温度越高，越会形成致癌物资，昔日的菜子油是保守工艺压迫，内部有种物资叫介酸，芥酸会引发心肌脂肪堆积和心脏受损。如今工艺革新，齐备没有这类怪味，况且品德堪比橄榄油。

做法二

1.青菜洗净掰开。

2.香菇洗净切小片。

3.锅内放油，将香菇煸炒半分钟。

4.倒入青菜大火煸炒。

5.青菜变软的光阴便可调入适当盐，少量生抽，翻炒匀称便可。

小贴士

参加生抽也许提鲜，同时不损伤光彩。

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