家里剩了半根山药,我拿俩鸡蛋一炒,健脾补

2025/5/19 来源：不详

前几天买了些青菜，有点买多了，今天刚刚吃完。角落里立着半根山药，被冷落了好几天，好在山药这食材特耐放，还没坏，价格也是不便宜呢，坏了难免会心疼。

午饭跟老公说起买菜的事，一致认为还是超市里要好一些，一个辣椒也卖给你，而菜市场上摊主就有点不愿意，上次去一个常去买菜的摊位买韭菜，我说要半把就够了，嘿，人家那半把可够大的，我直说太多了，人家忙着给别人称菜都不理你。

今天宝妈就把半根山药入了菜，我炒着吃，加俩鸡蛋真是香，扔里个辣椒借借味，微微辣更是越吃越有食欲。

山药是很好的养生食材，很耐放，要常备些。山药健脾胃、补肾、健脑，还能增强免疫力，要常做给家人吃，而炒食的做法最值得提倡，简单、快手，营养和健康就是这么简简单单吃出来！

图文详解，文末小贴士，仔细看哦，附山药会让手痒的处理小窍门！

食材：山药g，鸡蛋2个，彩椒1个，尖椒1个，葱花少许，盐适量，植物油适量

做法：

1备好食材

2山药去皮切片泡水后捞出备用；尖椒和彩椒洗净切块；鸡蛋打散

3油温4成热，下入鸡蛋液，煎至两面金黄铲出备用

4放少许植物油，爆香葱花，下山药片，加少许清水，炒至山药发干不黏

5放入彩椒椒和尖椒，加盐调个味，翻炒均匀

6倒入摊好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅

宝妈小贴士：

1给山药削皮把手套上方便袋可以防止沾在皮肤上发痒，如果已经发痒的处理办法是在发痒的地方抹点白醋

2山药去皮切片后要快速放入水里，要不会发黑氧化

3这道菜的口感是咸鲜微微带点辣，做的时候不喜辣的全都用彩椒，喜辣的可以把彩椒省略，全部用尖椒