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农村地里常见的一种野菜,鲜嫩翠绿,和鸡蛋

2025/5/18 来源：不详

农村地里常见的一种野菜，新鲜翠绿，和鸡蛋炒一炒，营养又美味！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，昨天出去遛弯，发现了一大片的鹅肠草，翠绿翠绿的特别惹人喜欢，忍不住想摘点回家尝尝。

生活在城里的人或许不知道这是什么草，但是生活在农村的70，80年代的朋友，基本上都认识，鹅肠草也叫抽筋草，繁缕等，小时候放学回家打猪草，就专门找这种鹅肠草，找到就是一大片，特鲜嫩，总之家里的家禽很喜欢吃这种野草。

说到打猪草，朋友们就会嫌弃，原来这是给猪吃的啊！其实鹅肠草也是一种野菜，可以作为蔬菜食用，就像以前的红薯叶，农村人用来喂猪，城里人却把它当宝。鹅肠草用来清炒，包饺子，炒鸡蛋，煮汤，下火锅等，味道都很不错，以前家里二三月份的时候，地里青菜还没有长好，就用鹅肠草代替蔬菜，吃得很过瘾，一点都不比种的蔬菜差，甚至更美味。

鹅肠草浑身都是宝，它的营养价值很高呢！含有丰富的蛋白质，胡萝卜素等多种营养元素，它还是一种药材，有极高的药用价值，可以治疗一些疾病呢！

二月份正是鹅肠草最鲜嫩的时候，到三月份就逐渐变老，所以趁着它鲜嫩，赶紧摘些回家尝尝！

所需食材：

鹅肠草g，土鸡蛋四个，食用油适量，食用盐适量，料酒一勺。

1.摘回来的鹅肠草清理干净，用清水浸泡后洗净。

2.锅中放清水，放几滴食用油，水开后放入鹅肠草，变色后捞出，过一遍凉水，这样做，鹅肠草翠绿不发黄。

3.鹅肠草挤干水分，切碎备用。

4.四个鸡蛋放一勺料酒，放适量的盐打散。

5.放入切好的鹅肠草，搅拌均匀。

6.锅中放油，倒入蛋液，待蛋液凝固后再炒散。

7.这样就炒好啦！除了油和盐，没有放其他的佐料。

8.鹅肠草鲜嫩脆爽，裹着鸡蛋，特香特好吃！