教你鸡蛋新做法,配上这种菜,不用煮不用炒

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家里小朋友喜欢吃鸡蛋，适当吃一些鸡蛋对身体有很多好处，可以补充维生素，矿物质和蛋白质，但是小朋友不喜欢吃蛋黄，煮鸡蛋也只是吃鸡蛋清，炒鸡蛋偶尔会吃一些，但是经常觉得不好看就不吃了，小朋友的喜好真的让人捉摸不定，喜欢吃的东西也没有一定的规律，而且很多小朋友不吃喜欢吃青菜，所以今天做了这道鸡蛋和秋葵的新吃法，能巧妙地将鸡蛋和秋葵融合在一起，菜的成品卖相好，鸡蛋饼中镶嵌着一颗颗五角星形状的秋葵，让小朋友忍不住去吃掉这一颗颗的小星星。

这个季节市场有很多新鲜的秋葵，而且价格也不贵，我们这边菜市场卖3块钱一斤，秋葵这种青菜我是最近几年才知道，原谅我的孤陋寡闻，记得第一次买回来这种青菜，完全不知道该怎样吃，炒熟之后一层黏黏的液体，让我一度怀疑这个黏液是否有毒，后来才知道原来那个黏液最有营养。

秋葵4个，鸡蛋4个，胡萝卜半根，大葱少许，盐1小勺，糖少许，玉米油适量，胡椒粉少许。

第一步，秋葵，鸡蛋，胡萝卜洗干净备用，鸡蛋我用的是本地的土鸡蛋，土鸡蛋营养和普通鸡蛋没有明显区别，只是亲戚家里的本地鸡下了很多鸡蛋，我们就有现成的鸡蛋来吃，虽说营养没有区别，但是土鸡蛋的颜色更鲜黄有食欲，配菜用一些胡萝卜，整道菜的颜色搭配会更好看。

第二步，锅里烧开水，把秋葵放到水中焯一下，焯水的秋葵基本上就已经熟了，所以一会在煎蛋饼的时候秋葵不需要煎太长的时间就可以直接吃，焯水的时间不能太长，否则秋葵会非常软烂，从截面切的时候会影响星星的形状。

第三步，胡萝卜切小丁备用，这里胡萝卜没有用水焯，因为切的丁很小，不会影响蛋饼的整体口感。

第四步，焯过水的秋葵过一下凉水，晾凉之后沿截面切成厚度5mm左右的片，秋葵的厚度也取决于蛋液的多少，以及锅的大小，如果蛋液多或者锅尺寸小，秋葵就要切厚一点，否则会被蛋液淹没，影响菜的整体美感。

第五步，碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，搅至蛋黄和蛋清完全混合。

第六步，加入盐，糖和胡椒粉继续搅拌至盐和糖全部融化。

第七步，加入切好的胡萝卜丁，还可以加入少量葱花，这个按个人口味加就可以，搅匀。

第八步，平底锅中倒入玉米油烧热，下入秋葵片煎至两面微微变色，有人习惯先放蛋液，后放秋葵，那样成品会更好看，我习惯先放秋葵是因为油煎过的秋葵比较香，两种方法都可以完全凭个人喜好。

第九步，慢慢将蛋液倒入平底锅中，转小火煎熟，因为只能煎一面，所以蛋液尽量不要太厚，否则煎不熟，煎的时候也可以在平底锅上盖一个锅盖。

完全煎熟就可以出锅了，成品很好看，金黄的蛋饼镶嵌着绿色的五角星，加上橙色的胡萝卜点缀，有繁星满天的感觉，可以激发出小朋友的想象力和好奇心，这道菜简单又快手，不仅适合小孩，还适合上班族和老人等各种人群。快来一起试试吧。

1、秋葵提前焯水，焯水时间不宜过长，1分钟即可。

2、秋葵不要切太薄，容易变形而且在煎蛋时容易被蛋液淹没。

3、煎蛋时一定要用小火，因为只煎一面，蛋液不要太厚，否则表面不输，底部容易煎糊，火候和蛋饼厚度一定根据锅的尺寸和导热程度自己掌握。

色香味俱全的秋葵星星蛋饼就做好了，喜欢我的菜谱就