鸡汤虽鲜美,有2类人千万别喝
2025/1/15 来源：不详北京治疗白癜风大约要花多少钱 https://m.39.net/pf/a_4579161.html
“来，喝一碗鸡汤。”
打住，这可不是心灵鸡汤，而是用老母鸡炖出来的鸡汤，是真的可以喝的。
时不时来一碗鸡汤，补补身。
确实，鸡汤真的太鲜美了！一口咕嘟下去，身子都暖和了。
但其实鸡汤，它除了味儿香、汤鲜美，有一说一，它的营养真没那么高。
不信啊，那我们就拿鸡肉来对比一下
鸡汤和鸡肉哪个更有营养？
在鸡汤的成分中，水占了95%以上，剩下的营养物质都是从鸡肉中所渗透出来的。
而鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，其余的还有脂肪、钠和钙等矿物质。
让我们先来看看鸡汤和鸡肉的成分占比。
易问医原创绘制每g鸡肉和鸡汤中的蛋白质含量分别为20.9克和1.3克。接近20倍的差距，差的可不是一点半点。就这么看来，鸡汤的营养价值确实远不及鸡肉。
这是怎么回事？不是都说，生病的人要多喝汤，多补补吗？
为什么喝了这么多年的鸡汤，明明那么鲜、那么好喝，却没什么营养？
原来是在炖鸡汤的过程中，大量蛋白质、脂肪、钙、钠等物质会溶解到汤里面，再加上一些调味料，这样，鸡汤就会变得很好喝。
但我们不可否认的是，鸡汤有多少营养物质，完全取决于鸡肉中的营养物质能不能渗透到汤里。
很可惜，鸡肉中大部分不易溶于水的营养物质，并不能渗透到汤里。
所以啊，只喝汤不吃肉，那得喝多少汤，才能补到肉那么多的蛋白质营养啊。
别到时候营养补够了，厕所倒是一趟儿接一趟儿了。
鸡汤比鸡肉更令人发胖
而且，鸡汤不仅没营养，还可能比你想象中的要容易发胖得多，即使你用滤油纸过滤掉鸡汤表层的浮油。
越白的汤，油脂还越丰富。
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鸡肉里的蛋白质本身就是一种天然的乳化剂，它在炖的过程中，可以把油脂分散成小小的滴液，油脂滴液悬浮在汤的表面上，导致汤看起来白白的。
再加上汤本就鲜美，一口，两口，三口……不知不觉就喝了一碗脂肪下去，不胖才怪呢。
如果你确实很喜欢喝汤，但又怕胖，那可以这样做：
1.选择少油甚至是无油的汤，比如青菜汤；
2.适量喝汤，一次大约~ml左右就够了，大概是一小瓶ml可乐的一半；
3.小口喝汤，避免大口吞咽。
2类人，不适合喝鸡汤
既然汤没有多少营养价值，那我多炖会儿，营养价值不就来了吗？
不可否认，炖久了，鸡汤中的营养物质确实会高。而且，随着炖的时间越长，鲜美物质同样也会增多，这时，鸡汤就更显得鲜美可口。
但长时间炖汤，其实并不是一件好事。
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鸡肉中本身就含有大量的嘌呤，其次，嘌呤是可以溶于水的，所以长时间炖汤，不仅只有营养物质会渗透到汤里，嘌呤同样也会随之渗透到汤里。
而经过代谢后就变成了尿酸。
这对高尿酸以及痛风的人来说，这简直就是碰都碰不得的东西。
反而是炖过之后的鸡肉，嘌呤含量大大减少，可以放心食用。
所以，鸡汤，虽然鲜美可口，但营养价值远不及鸡肉，要想营养全面一些，就不要只喝汤，不吃肉啦。
*本文仅供参考。内容不能作为具体的诊疗建议使用，具体遵循主治医生指导。
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