他遇陈永耀种菜加拿大2种菜亦修行
2022/7/6 来源:不详北京那家医院看白癜风最好 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
年10月初起,开启「他遇」专栏,两周一更。
他遇,即是你我他之所遇所见,是奇人奇事,有爱有趣;是那人那事,温暖美好。我将努力邀请各路「文豪」加入,若您也有意投稿,欢迎在后台与我联系。
隔周周六,「他遇」,与您相遇。
本期作者:陈永耀
原新闻从业人员
初,农妇迷上的是种植玫瑰,仅两三年,小院内外遍植,最多时多个品种。我同学背着专业器材上门拍摄了一天,为我们建了《月季花谱》。
她偶尔从QQ花友群里获得几棵辣椒苗,种在花盆里,居然生机勃勃,硕果累累。原本一直潜藏于心底的农耕情结,被突然唤醒。从此,花与菜,主客颠倒。
去年4月21日,玉兰、郁金香盛开,花上添“花(雪花)”
院子里与阳台上的小打小闹,被迅速升级迭代,我们联手一群同好,租用农民大田,认真做起了“农夫农妇”。十六年来从未中断。
顺应时序,春种秋收,种菜已自然而然成了一种日常习惯,一种生活方式。
常被问及,为什么喜欢种菜?最简单的问题,往往最难回答。细分起来,喜欢种菜的理由真不少。
权当健身
种菜算是农夫农妇的“童子功”。因为十七岁之前都生活在农村,上学之余自己会去找农活干。所谓种菜,也就是每个家庭的几分自留地菜园,大人利用早晚零碎时间,顺手顺道就打理了,小孩子打打下手,耳濡目染的观摩比较多,并没有人、也不需要一本正经地教,那些活,见多了自然就会了。
经过二十多年的城市生活,劳动技能、体力体能,都有退化;而重新种菜,正是“野蛮其体魄”的状态恢复。
农妇相对体弱,一个夏天要中暑几十次,头痛乏力,恶心烦闷,没胃口,只有刮痧才能缓解症状。而下地种菜的那年,到夏天快过完了,晒黑了的农妇,突然想起,今年几乎没有中暑过!
是干农活把汗出通透了?是下地接通了地气?是心情愉悦调节了身体?不详,但肯定是与种菜有关。
酸奶杯洗净集起,一杯一苗正合适,“杯苗”连土下地,无缝衔接不伤苗
自诩为“野生人物”的农夫,也有一段值得炫耀的经历。住临安乡下,每年春天都上山采野笋烘焙笋干。
临安富阳交界处有座塔山,谷深路远,人迹稀少,野笋很多。第一年去时,百来斤笋全都是舅佬挑下山,七八里山路,我想都没敢想,肯定挑不了;第二年,我试着挑了三十多斤,歇了四肩,挣扎到路边已精疲力尽;第三年,我挑了七十多斤,只歇了一肩,就挑到了公路边,依然觉得余力可贾。
茄子,我只认杭茄。我一直弄不明白,“本地蔬菜就是好吃”,其实在逻辑上毫无道理,但每个人的味蕾,就是那么霸道不讲理。
精细的技术活多由农妇负责,我只管粗笨力气活,挖地、钉桩、插竿搭架、拎水、搬重物、沤制有机肥……每每干出一身臭汗,额头脖子上掸得出盐霜。
此时,我躲进树荫,席地而坐,喝几口酽茶、咖啡或凉开水,感觉味道特别的好,于是就纳闷,平时为什么没注意到这好味道呢?
蔬果何妨当花看
种植季节,无论晴雨,每天早晨农妇起床后第一件事,便是巡视菜园。
早巡视的功能多了:及早发现病虫,好选择防治措施;甄别各种作物墒情,分析是等天下雨还是主动浇水;判断不同生长阶段,决定给什么肥、要不要松土、培土、修剪、授粉、采摘……
不过,大部分时间她用在了感官享受,欣赏青菜菠菜翡翠油碧,赞叹秋葵花色妖妍,触摸番茄珠圆玉润,芹菜香菜沁人心脾,丝瓜葫芦绒毛细软,莴笋拔节挺立,芥兰凸起肚腩……
此时的农妇,满脸春风,满目怜爱,满园生机,让她心满意足。
此瓜收下时有37斤重,不加固如何放心?
就像中医所称“药食同源”,蔬果与花卉本也不必强行区分。用审美的心态去欣赏,蔬果各有其美;用实用的心态去算计,许多花卉及果实,原就是食材。
回不去的味蕾
曾有好友要到临安乡下顺道看我,事先特意关照,不要上馆子,就要吃我家自种的菜和柴灶饭。
跟我去菜园掐了南瓜藤尖、空心菜、小青菜,我用山泉水随意冲洗了一下,他连忙来阻止:
“这么干净的,不用洗,吃起来味道更好!”
“我倒是想不洗的,招待客人,不洗下不好意思。”
朋友柴灶饭吃了一大碗,又掳光了锅巴:“这才是饭菜的味道,这才叫吃饭!我是吃得连说话的功夫都没有!”
番茄是主力品种,除了当水果当蔬菜现吃,还烘干或熬酱
自种的菜,比买来的明显好吃。刚开始也没注意,偶尔去饭馆,舌头就觉出了异样:都是当季菜,黄瓜怎么淡成这样?番茄怎么炒不糯的?
女儿女婿以前经常下馆子或点外卖,吃惯了自种的蔬菜,再偶尔上馆子时,突然发现饭店的蔬菜已难以下咽。
我也曾怀疑是心理作用,“癞痢头儿子自家好?”其实还真不是。
吃过我家菜的熟人朋友,都说好吃,不是敷衍客套,是真实反馈;女儿闺蜜的儿子,极其挑食,他原本从不吃番茄:“我就喜欢吃阿姨家的番茄酱!”
樱桃小番茄切片烘干,毋须任何添加,孩子当零食
好味道,源于传统的有机种植方式,完全拒绝农药,几乎不施化肥,不断优选好品种。
约20年前,我们家已经不再使用味精鸡精来调味。烹饪蔬菜茄果,基本上都是用最简单的蒸、煮、炒、凉拌。
我们在加拿大的几年里,每年能种菜的半年时间,已完全实现“蔬菜自有”,还能不时派送朋友及邻居。
兰州包心菜,晒成菜干特别香,是红烧肉的好伴侣
易于存放的品种,如南瓜、冬瓜、番薯、葱蒜,收割后能续供四五个月;而玉米、霉干菜、荠菜、腌雪菜、酱菜、番茄和番茄酱,靠一只冰箱两只冷柜,靠腌制处理,也做到了全年供大于需,且依然会不时送人。
味蕾,知道了优劣高下,再难回到过去。
种菜亦修行
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