凉拌黄瓜有诀窍,直接凉拌是错的,牢记2个

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过年期间吃了不少大鱼大肉，本身在家就已经吃得不错了，又跟着父母出去走亲访友，荤腥的东西吃得太多了，因此这两天看到肉类就头疼，总想着吃点爽口的小青菜、凉拌菜等等，开胃解腻。

凉拌黄瓜，做法简单口感爽脆，受到了我们全家人的喜爱。说到这道菜，大家肯定不屑一顾，毕竟这道小凉菜跟其他菜品相比，实在不值一提。

然而就是这么一道简单的菜品，好多人的方法却用错了，结果导致口感很差劲。

凉拌黄瓜，做的时候也是有诀窍的，并非直接加上调料凉拌这么简单。直接凉拌，很容易导致黄瓜不够爽脆，吃起来软软的，也不怎么入味。

其实要想更加爽脆、更加入味的话，只需在烹饪的过程中，牢记2个关键就可以。

所需食材：新鲜黄瓜、大蒜、小米椒、香菜、盐、白糖、蚝油、生抽、陈醋、香油

1、我们先把料汁给准备好，都倒在一个碗里混合均匀，半勺盐、1勺白糖、1勺蚝油、3勺生抽、3勺陈醋，搅拌均匀备用。

2、接下来我们再把小米椒切成小丁、大蒜切成末、香菜切成小段，放在一旁待用。紧接着来处理黄瓜，把黄瓜清洗干净以后，一切四半，然后把最中间的一小部分瓤子挖掉。为什么要这样处理呢，主要是因为最中间部分，它是比较软、比较嫩的，腌制出来不够爽脆。

3、挖下来以后，我们再把黄瓜切成段状，放到一个碗里。接下来，不要直接腌制，而是需要多做1步，这一步就是腌制。往黄瓜中加上一勺食盐，抓拌均匀之后，再将其静置一会儿，杀一下水。

4、大概等待15分钟，把黄瓜中的水分倒掉，紧接着把最开始调制好的料汁倒进去，还有小米椒、大蒜、香菜都放进去，最后加上一勺香油，用筷子将其充分搅拌均匀，就可以端上餐桌开吃了。

凉拌黄瓜，是一道非常下饭、非常爽口的小凉菜，没胃口的时候吃它再合适不过了。早上煮一碗面条，也可以搭配它一块儿吃，大人孩子都喜欢。

烹饪小贴士：

凉拌黄瓜，关键2点一定要牢记，第一点是黄瓜最中间的瓤子要挖走，第二点是黄瓜加调料腌制之前，需要加上一勺盐腌制一下，演出水分。