炒青菜时,不如把炒换成蒸,菜叶碧绿不

导读：炒青菜时，不如把炒换成“蒸”，菜叶碧绿不发黄，家人天天喊着吃。

炒青菜是一种非常家常的素菜，炒青菜虽看似简单，但是要想炒得好吃却非常不容易，很多饭店招厨师的时候，都会要求他们做一盘炒青菜来考验他们的功底。我们平常人在炒青菜的时候就更不用说了，不是炒黄了，就是没味道。

有一个曾经做过很长时间厨师的朋友，他告诉我，炒不好青菜没有关系，把做法改变一下就可以了，把炒换成“蒸”青菜。青菜非常容易熟，放在蒸锅上蒸软，略微出一点水后再拿出来，然后用猪油和蚝油煮点蚝油汁淋在上面，比炒出来的更加好吃，而且菜叶子碧绿不会发黄，我自己试了很多次，从来没有失败过，而且家人都很喜欢这样的做法，尤其是孩子的爸爸，天天喊着要我做青菜。

青菜别直接下锅炒，饭店厨师教你这样做，菜叶碧绿不发黄家人爱吃。青菜含有丰富的纤维素，常吃对便秘的人非常有好处，而且“蒸”比炒更能保存青菜中的营养，下面为大家分享这道青菜的做法。

食材：小青菜克，大蒜一粒，生抽一勺，蚝油一勺，淀粉三克，盐3克，猪油一大勺。

做法

1、将小青菜放入水中，加入两克盐和三克淀粉浸泡五分钟后，再捞洗两遍，然后沥干水分。

2、锅中倒适量水烧开，然后放上蒸架，再把洗好的青菜放在盘中，放入锅中蒸半分钟，蒸好的青菜马上拿出来。

3、锅中到适量猪油融化，然后把大蒜拍碎倒进去炒香，再放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺清水、一克盐融化烧开后，淋在蒸好的青菜上。一盘颜色碧绿口感咸鲜的炒青菜就做好了。

这个做法非常适合掌握不好火候的新手制作，基本上是不会失败的哦。

娟妈妈有话说

1、洗青菜的时候放入少量淀粉，它可以让吸附出青菜上面的虫卵和泥沙。

2、根据自己青菜的大小，决定蒸的时间，我买的是小青菜，蒸半分钟就足够了，如果是大青菜就时间略微长一点。

炒青菜清淡爽口，怎么吃都吃不腻，感兴趣的朋友可以试一试哦。今天的青菜做法分享到这里就结束啦，让我们下期再见吧！