明日惊蛰,这6种应季蔬菜,别错过,焯水后

不知不觉之间，又到了一年一度的惊蛰时节了。惊蛰是新年后第一个节气。惊蛰也是一年二十四节气中的第三个节气，天气回暖，“春雷响，万物长”，春雷惊醒了蛰虫，大地重焕生机。我国大部分地区进入春耕季节，春暖花开，万物复苏，饮食要清淡，常食新鲜时令蔬菜，排这些食物富含维生素C、矿物质、膳食纤维与水分等对人体有益成分。惊蛰前后，人们的进食时，要多注意营养的摄入。从而让身体更加健康。每年到了惊蛰时，我都会给家人做一些时蔬美食，这些美食不仅营养价值高，而且口感也清淡，非常适合惊蛰这个节气吃。

今年当然也一样，惊蛰时分的蔬菜美食也是少不了的。今天我专门组织了六道菜，准备时不时换上一道，让家人吃。可以说，这六道菜也是惊蛰菜。做法简单，随手一做，就可以上桌开吃。同时，我也把这六道菜推荐给大家，明日惊蛰，这6种应季蔬菜，别错过，焯水后简单拌一拌，太好吃了。对于任何家庭来说，这六道菜都是非常普通的下饭菜和家常菜，味道可口，老人孩子都适合吃，惊蛰前后，这6种食材记得吃，防“春困”营养高，应季而食身体好。现在我把这六道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做给家人吃。

菠菜有“营养模范生”的说法，也就是说菠菜的营养价值高，并且营养成分多，春季食用菠菜能够养肝。

食材：菠菜1大把、花椒1小撮、盐，生抽，香醋，芝麻油适量。

做法：1、首先将菠菜摘好，锅内倒入适量清水烧开，把菠菜放在放在热水里绰水至变色捞出。

2、准放凉开水中过一下，稍微捏一下，去除水分，切几段装碗，加入蒜末。。

3、花椒，干辣椒碎，锅内热油，加入花椒小火炒香，捞出花椒。

4、加入干辣椒碎炸香，将辣椒碎热油一起浇在菠菜上，加入食盐，生抽，香醋，芝麻油，搅拌均匀。

莫每年到了春天，香椿芽子、榆树芽子等等树叶芽子都会成为我们餐桌上的美味佳肴，散发着春天香嫩的味道。这道凉拌花椒芽的凉拌菜，有一股微微的麻香味道，比香椿芽还要好吃，能明目清肝，清除体内燥火。

食材：花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。

做法：1、刚摘的花椒芽特别鲜嫩，将采摘来的花椒芽，放到清水里面清洗干净。

2、锅中水烧开，把花椒芽放入滚水焯一下，10秒左右捞出，捞起放入冷水中，花椒芽儿捞出攥干水分。

3、准备好蒜姜末，干辣椒段，锅烧热后倒入少许油油，烧到冒烟后浇在蒜姜末，干辣椒段上激出香味。

4、加少许盐，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀，把调好的料汁全部倒入，拌匀后即可开吃了。

每年三月，是苜蓿生长的季节，这个时候的苜蓿芽非常细嫩，吃起来口感很好，苜蓿是一种营养价值很高，是高纤维，低糖，低热量的食物，排毒清火，田间地头，随处可见它们的踪迹，在春天野菜当令的季节应该多吃点，清爽解油腻，脆嫩爽口，野味十足。

食材：苜蓿适量、干辣椒3根、大蒜3粒、1勺醋、2勺生抽、少许盐。

做法：1、苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草，取嫩尖，多清洗几遍。

2、烧一锅水，将清洗好的苜蓿放入锅中，去掉草腥味，大概两分钟煮熟，捞出过凉水，挤干水分，装入容器中。

3、蒜切末，干辣椒切小段，锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒炸香。

4、将辣椒段，蒜末热油一起浇在苜蓿上，倒入1勺醋，2勺生抽，少许盐，搅拌均匀即可。

用荠菜包饺子，我每年春天，隔三差五吃一次，对身体健康特别有益。荠荠菜味道清淡，性甘耐寒，含有很多种营养元素以及大量人体所需要的微量成分。春季气候干燥，祛湿明目还去火。

食材：荠荠菜1小盆、蒜粒几个、1勺干辣椒面、2勺生抽、1勺香醋、少许白糖。

做法：1、荠摘去掉老根黄叶清洗干净。

2、锅中加水煮沸，放入清洗干净的荠菜焯水半分钟捞出。

3、过凉后的荠菜攥成团挤一下水分，将荠菜切成段，豆散开装碗。

4、准备几个蒜粒切碎，1勺辣椒面，锅中热油浇到放入蒜末，辣椒面上拌匀。

5、加2勺生抽，1勺香醋，少许白糖拌匀调成碗汁，荠荠菜上面淋上碗汁拌匀即可。

食材：构树穗1盘、小米椒3根、蒜2粒、2生抽、少许食盐、白糖、鸡精粉、2勺香醋。

做法：1、构树穗上面的嫩叶小根摘掉，只留中间的穗子，用盐水泡十分钟后，洗净。

2、锅中加水烧开，将构树穗焯水2分钟，捞出后冷水冲一下，沥干水分。

3、把蒜末，小米椒段放入碗中，热油浇入，激出香味，加2生抽，少许食盐，白糖，鸡精粉，2勺香醋搅拌均匀。

4、把调好的料汁倒在构树穗上，搅拌均匀即可。

香椿芽就是一种长在树上的野菜，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，凉拌香椿，色泽青翠，吃完满口留香。

食材：香椿1大把、少量葱花、蒜末、辣椒粉、2勺生抽、半勺盐。

做法：1、把香椿的根部去掉，用淡盐水泡一会。

2、锅中倒入适量清水烧开，香椿放入翻拌煮2分钟，焯过水的香椿过冷水，捞出挤干水分，切成几段。

3、准备少量葱花，蒜末，辣椒粉，把姜蒜末，葱花放在香椿上，浇热油激出香味。

4、加入2勺生抽，半勺盐，喜欢酸的可以加一勺醋，食材混合搅拌拌匀。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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