这道青菜3毛钱一斤,冬天的最佳选择,比白

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随着气温的下降，很多蔬菜生长缓慢，甚至需要大棚才能得以生存。但是，生活在室外的蔬菜，经历不同的气候变化，口感肯定比大棚蔬菜好很多。妈妈告诉我，冬季下过雪后，或者早晨有霜时，青菜是最可口的选择。这时候的青菜不仅更容易煮软糯，而且口感更好，吃过的朋友们都大呼美味，比白菜的口感好太多！

这种青菜叫做黑叶白，在菜市场会有农村大姐在变卖。黑叶白属于黄心菜的一种，多吃这种蔬菜可以消除体内火气，不仅有很好的清热功效，更可以润通肠道。菜叶中含有的大量水分和水溶性维生素，也可以补充体内所需水分。

黑叶白的价格很便宜，很多地方都是3毛钱一斤，最贵也不超过5毛，比很多城市的大白菜价格还低。但是白菜的口感和它想必，却逊色了许多。最家常的做法就是用它来炒豆腐、炒豆皮、做肉汤或者炒馓子。今天，小编给大家介绍一种它的做法，绝对是你冬天最佳的下饭菜。

准备食材：黑叶白黄心菜三颗、大蒜四瓣、植物油少许、食盐5克

1、黑叶白的根部祛掉，摘掉坏叶，把新鲜的叶子一个一个掰下。准备一盆清水，把叶子清洗干净，放在干燥的地方沥干水分。这样做是为了防止炒制时叶片上的水分和油相遇，引起溅油现象。另一方面，也使炒出来的菜味道更加浓郁。

2、炒锅中放入植物油，这里注意不要使用动物油，因为太过油腻，会破坏了蔬菜原有的清香。待油烧至6成热时，放入切碎的蒜末炒香。炒至蒜末发黄时，加入之前沥干水分的菜叶继续翻炒。这个时候，可能会不容易搅拌，可以先放入少许盐，菜叶就会迅速塌下去，便于翻炒。

3、大火翻炒黑叶白，炒至菜叶的水分完全蒸发，撒入准备好的食盐。再大火爆炒几下，用炒菜勺扎几下菜梗，如果菜梗可以戳烂，即可盛出盘中。如果喜欢吃调料的朋友，也可以放入少许鸡精提鲜。其实，小编认为只放盐和油，味道就已经很鲜美了。

盛出的炒菜，软烂可口，因为天气冷、温度低，需要立即食用，这样才可以尝出它最美的味道。搭配一碗白米饭，再配上一盘咸鱼腊肉，味道真的是妙不可言，拿十包辣条都不换。黑叶白价格低、营养价值又丰富，真是冬季菜品种绝佳的选择，和它相比，大白菜都被冷落了！听了小编的介绍，你学会这道菜的做法了吗？