番茄鸡蛋面这样做,不用费时费力,香嫩软滑

番茄炒鸡蛋，相信所有人都不会陌生，配上面条更是每位妈妈最拿手的番茄鸡蛋面。番茄鸡蛋面的做法简单，将番茄炒鸡蛋这种酸甜开胃的“国民菜”浇在煮熟的面条上，拿筷子轻轻挑一挑，“哧溜哧溜”就能吃上一大碗，不仅有炒鸡蛋的香，舌尖还有劲道面条被番茄汁满满包裹住的酸甜味道，这种做法可谓是调和众口，人见人爱，颜色看起来也十分有食欲，想起都不禁砸吧砸吧嘴。番茄鸡蛋面我也经常做，但今天这碗面换个新花样，挑战一碗，不和面不揉面，省时省力，香嫩软滑有营养的番茄鸡蛋面。

平常我们吃的番茄鸡蛋面做法大同小异，番茄炒鸡蛋往煮熟的面条一浇，称为番茄鸡蛋捞面，吃法比较多的是番茄鸡蛋汤面，味道也很美味，这两种番茄鸡蛋面有一个共同点就是面条的制作，在家自己和面揉面，再手擀加工，经过一系列步骤做成面条，总的来说比较繁琐，费时又费力。下面分享的这碗番茄鸡蛋面完全不同，非常的简单方便，在传统的做法上尝试用新奇别样的方式，做成后的面条香嫩柔滑，吃上一大碗，感觉都不过瘾，喜欢的话不妨尝试下。

：鸡蛋2个，番茄2个，面粉克，生粉50克，小青菜3颗，小葱1根。

：盐1小勺，白胡椒粉小半勺，鸡精1小勺，食用油2小勺。

第一步，番茄洗净，顶部轻轻划出十字形状破皮，放入盆里后倒入烧开的沸水烫5到10秒，取出剥掉番茄外皮，用刀切成块备用，小青菜洗净，小葱切葱花。

第二步，碗里加入面粉克，生粉50克混合，打入2个鸡蛋，用搅蛋工具打成面糊，装入干净的塑料袋中。面糊最好能稠一些，太稀的话下锅后容易成稀糊状，没法做成面条。

第三步，锅里烧水，煮开后转小火，把塑料袋的尖角剪出一个小洞，挤出来的面糊沿着锅边慢慢转圈下入锅中，转大火煮熟后捞出，先放入碗里备用。挤面糊的时候长短根据个人喜好随意定。

第四步，油锅里加入2小勺食用油大火烧热，放入切好的番茄块翻炒2分钟，炒出番茄汁后加入2大碗清水烧开，盖上锅盖继续煮10到15分钟。

第五步，放入小青菜，加入1小勺盐，1小勺鸡精，小半勺白胡椒粉调味，继续煮上2分钟，等小青菜变熟后关火，烧好的番茄汁和小青菜放入装有面条的碗里，撒上葱花即可。

叨叨一句：

这碗面关键的地方在于调配面糊的比例，面粉和生粉为2:1，但是面糊最好稍微那么浓稠一些，太稀的话下锅后会全部溶解在水里，没法形成面条状，太稠操作起来会比较方便，但煮出来的面条比较干硬，不柔嫩。这碗面的特色是香嫩柔滑，所以面糊调配的时候要格外注意。

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