西红柿鸡蛋青菜年糕好吃

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老底子的杭州人，家里都少不了两口缸，一口浸年糕，一口腌白菜。浸在水里的年糕，只要勤换水，就可以放上一个冬天。年糕是百搭的，与各种蔬菜混在一起炒，味道都不会错，只要想不起吃什么了，就去拿块年糕出来，洗洗切切，家里有什么菜就配什么菜，简单的一顿饭就做好了。一碗年糕下肚，又暖和又能吃饱。今天，我们就用青菜、西红柿和鸡蛋来炒年糕。

食材准备

1.青菜适量，洗净切段。家里这棵青菜非常大，1棵就够了。如果是小青菜，大约需要3-4棵。

2.西红柿1个，切成类似三角形状的块状。没错，就是西红柿炒鸡蛋那种切法。

3.年糕切1指厚的厚片，鸡蛋2个打散，再准备手指长的一截大葱斜刀切片（没有大葱的话不用也可以）。

做法步骤

1.起锅热油，油温升高后放入鸡蛋液，用筷子快速搅散，在蛋液刚刚凝固时就可以捞出来备用，千万不要炒老了。

2.原锅热油，放入大葱片爆香，然后放入西红柿，加少许糖，翻炒均匀。

3.炒到半熟，加1大碗开水，盖上锅盖煮1分钟，这时西红柿皮开始脱离，用筷子夹出来。

4.放入切好的青菜和年糕，盖上锅盖，转中小火，焖煮2分钟。

5.最后加1大勺盐，尝尝调味OK的话，盖上炒好的鸡蛋，搅拌一下，就可以出锅了。

这道炒年糕，既有西红柿炒鸡蛋的香甜，又有青菜的清新，也是非常好的搭配。