老少皆宜的美食,简单易学,营养又好吃,全

在宁波，年糕吃法一般分炒年糕和年糕汤两类，其中咸的年糕汤很是经典。年糕软糯，香菇鲜香，青菜爽脆，还给无肉不欢的我们加上了火腿。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇不仅可以增加食物的鲜味，还特别适合三高人群食用，可预防动脉硬化，降低胆固醇。小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。小白菜富含维生素和膳食纤维，可祛痘内容防感冒，还能减少火腿的油腻感。

青菜火腿年糕汤

主料:水磨年糕克小白菜2棵火腿50克鲜香菇2个

辅料:葱3克鸡精3克盐5克香油适量油少许

做法:

1.小白菜切去根，冲洗干净后切成寸段。叶子和梗分开。香菇去蒂、切片。大葱切成葱花。

2.水磨年糕掰散开，切成厚片，火腿切丝。

3.中火加热炒锅，锅中放少许油，烧至六成热时放葱花，煸炒出香味儿。

4.放入香菇片，煸炒到香菇片变软，收缩。加入约2小碗水，转大火烧开。

5.放入年糕片，炒至汤汁沸腾后下小白菜梗和火腿丝。转中火煮到年糕片变软，火腿易碎，不要放太早。

6.放入小白菜叶和香油，鸡精，调入盐，小白菜叶变色后即可关火出锅。

烹饪秘笈:市面上出售的水磨年糕一般有两种形状，块状和棒状的。块状的切片，棒状的可斜刀切成小段。年糕入锅后要多搅拌，以免粘在一起成坨。

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