自从学会这么做豆腐,凉拌爆炒都不爱吃,鲜

小飞在做饭的时候，经常会回想父母料理饭菜的场景，那时的生活并不富裕，吃肉的机会真心不多，但就是普普通通的蔬菜和豆制品，经过处理之后，就能迸发出令人食欲大开的味道，而北方常见的老豆腐，就是经常用到的；要说家里面最常用豆腐做的菜，天热的时候有小葱拌豆腐和凉拌豆腐干，天冷就会将豆腐用油煎至两面金黄，无论搭配别的蔬菜爆炒，还是做成炖菜，都是鲜香嫩滑的下饭菜，但是自从学会这么做豆腐，小飞是凉拌和爆炒都不爱吃，做出来口感嫩滑，味道鲜香，端桌眨眼就被抢光。

早晨起床就觉得特别闷热，查看发现这两天会有小雨或者中雨，虽然心情比较不错，但胃口直到中午都没有好转，这个时候就需要吃点开胃下饭的菜肴，剁椒类的无疑是首选；但是吃剁椒容易上火，特别是在干燥的秋季，选择豆腐进行搭配，其性寒味甘咸，能够调和脾胃和清热除胀，无论营养价值还是味道口感，在秋季食用都相当适宜，再配点新鲜的五花肉，清香酸辣味道诱人，家人吃完还让做。

小飞制作这道剁椒豆腐蒸五花肉的时候，不炒不拌轻松料理，十余分钟就做好，端桌食用鲜香嫩滑，家人怎么都吃不厌，不妨来看看如何料理。

：豆腐克、五花肉克、鸡毛菜50克、剁椒2勺；老姜3片、料酒2勺。

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1、五花肉洗净放到清水中，放勺料酒和姜片，大火煮沸五分钟转小火，焖煮五分钟捞出。

2、豆腐洗净之后切块，厚度不宜超过一厘米，这样更容易入味。

3、将去掉根部的鸡毛菜放到水中浸泡，放点食盐避免有青虫躲在菜心当中。

4、将豆腐沿着瓷碗壁均匀摆放，底部可以铺两到三层，留几块用来封顶。

5、过凉的五花肉块捞出切块，放到豆腐中间，然后用剩余的豆腐块覆盖。

6、将备好的剁椒均匀地淋在豆腐表面，然后淋勺料酒放到笼屉中蒸熟，不要着急掀盖，继续焖三到五分钟。

7、鸡毛菜淘洗干净，均匀的铺在盘底，不需要提前焯水或者炒熟，经过汤汁浸泡，吃着口味刚刚好。

8、等到蒸豆腐的瓷碗稍微降温，迅速翻扣到鸡毛菜盘中，操作要注意动作快捷和安全，避免汁液溅到身上，这道不炒不拌味道好，鲜香嫩滑又开胃，上桌就被抢光的剁椒豆腐蒸五花肉就做好了。

：相对于常见的香葱拌豆腐和爆炒豆腐来说，这道剁椒豆腐蒸五花肉，仅仅采用本身味道层次就很丰富的剁椒作为调味料，放入适量的料酒去除残余的肉腥味和豆腥味，味道清香诱人，口感滑嫩有嚼头，端上桌就被抢光，还怎么都吃不厌。