月月菜谱炒干豆腐时,加上这一步,色香味俱

白癜风初期能治愈吗 http://baidianfeng.39.net/a_ht/131204/4302316.html

之前炒干豆腐总是感觉没有味道，吃起来干巴巴的，一嘴的的豆腐渣子味，有跟我一样想法的人吗？我来教你们怎么解决，我的爷爷是个厨师，没事总向他吸取一点经验啥的，他告诉我，我的干豆腐炒出来没味就是因为没有加淀粉，把干豆腐都给炒坏了，他告诉我那一步应该放什么，学会之后我就拿我弟当小白鼠，做给他吃，没想到他竟然说特别好吃，比我之前做的都好吃，而且看着还好看。

干豆腐具有很大的蛋白质，而且对我们人体的吸收程度也是特别高的，一般用来做京酱肉丝是特别好吃的，大家总把它当成一种包装品，其实干豆腐要是炒好了，也是很入味的，加入点青椒刺激一下食欲，胃口也会变好的。

做法和步骤：

用料：干豆腐、青椒、大蒜、淀粉

1.将青椒清洗一遍，用手把它上面的灰尘搓一下，用刀直接把根部切掉，就不要留着籽了，不然挺辣的。

2.把青椒斜着放着，用刀切成细丝形状的圆圈状，也可以把它切断了，都是看自己的喜好来。

3.先将买回来的干豆腐放在锅里面焯一下，可以放点盐，去除干豆腐的腥味，之后将干豆腐捞出来，用冷水泡一下，不要泡的太久，泡两分钟拿出来放到过滤盆里面过滤一下水，之后将其切成横着切成长条，宽度大约大拇指盖那么宽吧。

4.之后将其切成平行四边形，这样看着更好看。

5.取一个碗，碗中放入一勺玉米淀粉，最好是淀粉哦，面粉跟这个做出来的口感是不一样的，之后倒入半碗水，水也不要倒的太多，不然做好的水淀粉就没有那么粘稠了，吃起来口感也差点，用筷子搅拌，不要让底下有淀粉的沉淀物，全部混合在一起。

6.取五瓣蒜，拍碎剥皮，之后切成蒜末，开火把锅烧热，锅热后放入适量的玉米油，等到锅里面开始冒泡泡后，先将蒜末放进去，炒蒜末的时候火不要太大，不然容易把蒜末炒糊，之后放入干豆腐片，不用炒太久，半分钟即可。

7.再把尖椒放进去，直至炒出尖椒的香味后，让干豆腐与尖椒充分融合。

8.大火炒一会把水淀粉倒进去，水淀粉放进去之前，先提前搅拌一下，搁置太久，里面的淀粉有的都沉下去了，等到水淀粉被干豆腐吸收后，往锅里面倒入两勺盐，用铲子搅拌两下就可以出锅了。

这菜还没吃，看着就让人口水直流啊，虽然我不吃青椒，但是有了干豆腐，青椒吃起来都变得可口了，便宜还好吃，做法还简单，怎么吃都不腻，就算家里面来客人了，这道菜都是拿得出手的，毕竟好吃啊，谁能抵挡住美食的诱惑呢！

小贴士：

1.干豆腐炒后要加点水炖一下，还可以往里面放点小苏打，一点点就行，千万不要手抖放多了，炖到干豆腐软烂了，最后放入水淀粉。

2.干豆腐太薄，一层层的贴在一起，可以在炒的时候用筷子触锅底扒拉，让它们分开。

3.油要多倒一点，干豆腐很吸油的，油倒的多，干豆腐吃起来也香。

4.干豆腐提前焯一下水，一会炒的时候也不会干巴巴的都粘到锅底，而且还能够去除豆腥味。