豆腐别再炒着吃,学会这种做法,鲜嫩多汁,

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豆腐别再炒着吃，学会这种做法，鲜嫩多汁，吃一口就忘不了！说起中国人最喜欢的食物，那么黄豆应该可以排前三，黄豆除了直接用来做食物，炒黄豆、黄豆汤、蒸黄豆等等，还可以磨成豆浆喝，做成豆腐喝，甚至用它做豆芽接着吃，可见中国人对黄豆真是情有独钟。其中，豆腐是我最喜欢的一种豆制品，平时在家都会炒着吃，或者配上其他菜炖汤喝，但吃久了也会觉得有些腻。最近我学了一种新的做法，做出来的豆腐口感非常独特，一口难忘，快来一起学一学吧！

锅塌豆腐

By美兮儿

配料：

水豆腐1块、鸡蛋2颗、高汤适量、精盐适量、鸡汁适量、味精适量

烹饪步骤：

1.一分为三

2.一起切片

3.切好；

4.盐撒匀；

5.鸡蛋充分打匀，准备生粉；

6.倒入油；油温不可以高、筷子放进去冒泡的时候就可以下豆腐了；此时就需要

7.豆腐在生粉中裹匀

8.粘入鸡蛋液

9.油温一定要低；炸

10.金黄即可！

11.红椒切末，摆盘的时候要用！

12.炸的漂浮鸡蛋可以垫在盘底装盘；

13.摆好；

14.勾芡汁：葱末蒜末，煸炒加入高汤鸡汁，盐，味精，

15.分三次撒入芡汁；加入撒一点油使芡汁更透亮

16.撒入豆腐

17.撒上红椒末

烹饪小贴士：

豆腐选购技巧：第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果豆腐过于死白，有可能添加了漂白剂等化学成分，不宜选购；第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气；第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购；第四，豆腐买回家后，应当立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

你爱吃豆腐吗？

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