无论炒什么青菜,用上两个小窍门,青菜颜色

虽然现在人们吃肉已经十分普遍了，但是绝大多数人还是会时不时炒一些青菜来吃，一方面青菜具有肉食无法替代的营养价值，多吃青菜对我们的身体健康有很大的好处；另一方面炒青菜的味道也非常好，做好了不比肉差。

大家在炒青菜的时候有没有发现炒青菜的火候很不容易掌握？稍微不注意菜就把青菜炒软了，菜的颜色也不像饭店当中翠绿翠绿的，更重要的是青菜的口感和味道也没有饭店里的好吃，这是怎么回事呢？其实主要还是因为没有掌握炒青菜的诀窍。无论炒什么青菜，用上两个小窍门，青菜颜色翠绿，而且更入味，一起来看看这两个窍门到底是什么？

第一：浸泡青菜

相信很多人在炒青菜之前都会用清水浸泡一下，这样可以将青菜当中的农药残留给浸泡出来，炒出来的青菜吃起来会更加的健康一些，但是大家不知道在浸泡青菜的时候加入一些东西会让炒出来的青菜颜色更翠绿。

方法：先将青菜放到清水当中清洗干净，再取适量清水，向清水当中加入适量的柠檬汁在里面，将青菜放到这样的柠檬水当中浸泡大约30分钟左右。

原理：青菜不翠绿的原因很简单，主要是炒青菜的时候铁锅当中的铁元素和青菜发生的氧化反应，我们只要做到让青菜具有一定的抗氧化能力就可以让它不那么容易被炒黑了，柠檬水就有这种抗氧化能力。

第二：焯水

很多人都会在炒青菜之前给青菜焯水处理的，但是大家并不是炒任何青菜的时候都要焯水，也不知道焯水的主要原因是什么。其实焯水除了可以去除青菜当中的菜腥味之外还可以起到缩短烹饪时间的作用，青菜在锅里面加热的时间缩短了被氧化的几率也就变小了，因此炒出来的青菜会更加翠绿有营养。

以上就是今天为大家分享的可以让炒出来的青菜又绿又入味的两个小窍门了，其实方法并不是十分复杂，只要大家在浸泡青菜的时候多加一点柠檬水，在青菜下锅炒之前给它焯一下水就可以了。这样炒出来的青菜不仅颜色上更加的翠绿，而且也不会把青菜炒软了，炒出来的青菜更入味。无论炒什么青菜的时候都非常适合，用上这两个窍门炒出的青菜更好吃，大家回家自己试一下就知道了。