我心中的硬菜C味入口即化的绝味红烧肉

东坡肉，著名的江浙菜肴，用五花肉炖制而成。切成正方形的五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有浓浓的酒香，十分美味。

今天要做一道特别好吃的五花肉，入口即化，馋死人不偿命！家常做法，好吃但特别简单！大块的东坡肉煮好之后色泽红亮，看着都让人口水直流，搭配烫的嫩嫩的小青菜，营养均衡又解腻！快快学起来吧！

—?—所需食材

五花肉1块、冰糖50克、老抽50克、豉油克、月桂叶3片、八角1颗、甘草5片、蒜头3颗、葱2根、姜1片、绍兴黄酒克。

摆盘：葱1根、红辣椒1根、小青菜8颗。

—?—做法步骤

1、五花肉洗净沥干，放入盘中平放，再放入冰箱冷冻约60分钟后取出，切成10×10公分方块状入沸水中汆烫后捞起，用棉绳绑好备用。

2、青葱洗净对切，姜和蒜头、八角、月桂叶洗净放入砂锅内铺底备用。铺好底的葱段上再放入步骤1的五花肉块（先皮朝下，肉朝上摆齐），接着倒入冰糖.豉油老抽和水（注意酱汁需盖过肉），最后加入黄酒克。大火煮烧开后转最小火焖约50分钟。

3、50分钟之后关火打开锅盖，把肉翻个面（即皮朝上），再倒入剩下的克黄酒，盖上盖子，小火再焖煮60分钟。

4、小青菜洗净后对半切开，另取一锅煮一锅热水，锅中加入5克色拉油和鸡粉调味后再放入小青菜焯烫，取出过冷开水，沥干水分摆一圈在盘中。肉煮好后即可取出摆盘上桌，上面点缀葱丝和红辣椒丝即可。

—?—小贴士

汤汁也可以用来炖卤蛋，我自己就煮了一些，特别入味好吃，做早餐也很方便。

砂锅、铸铁锅煮肉都可以，但是砂锅的效果会更好一点。

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