无冕之王震泽香青菜将美味贡献给每一个

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和震泽香青菜先是在餐桌上相识的，只见一碟油绿绿的炒青菜端上来，叶片脉络丰富、边缘有细细的锯齿，送入口中细细咀嚼，一股独特的清香充盈口齿之间。

细问下得知佐料只有菜油和少许盐，别无它物。这就是震泽香青菜的魅力，当地人掩饰不住一脸的骄傲，自己种、自己吃、自己晒“菜花头”。

菜园打理的好的话，可以从秋天一直吃到到来年开春，这普通而又香气馥郁的香青菜，绝对是震泽餐桌上的无冕之王。

从九月开始，震泽当地就开始下种香青菜，时值十月，不少人家的香青菜已完成了移苗。不过貌似香青菜这个震泽当地的本土蔬菜并不挑剔，十一月下种子，也来得及。

震泽当地种植香青菜，已经有百多年的历史，香青菜的生长还挺挑地方，在太湖沿岸才有这股独特的清香，而尤以震泽及其附近地区品质最高。

这里的土质以小粉土为主，俗称“夜潮泥”，有机质丰富且气候特别适宜，当地的种子或菜苗拿到别处种，却失掉了这股香气，因此这香青菜成为江苏省首批，苏州市第一个国家农产品地理标志。

撒下种子十多天后，香青菜便萌发出密密的芽，待它们自由生长一个月，就可以一边移苗，一边开始享用了。

长势粗壮的移种到更大的菜地里，充足的空间可以容它们每棵长到好几斤，因此就有了别名“瘦八斤”。

也因为香青菜叶边缘有细细的锯齿形，叶面的脉络富有曲线美，颜色也青翠欲滴，人们就高攀了一个仙女的传说。

说这位仙女被震泽的美丽水乡所吸引，在当地遗落了自己的绣花锦衣，以至于这片土地上长出来的青菜，也带着那仙女特有的柔软和香气，因此便有了另一个诗意的名字——绣花锦菜。

香青菜虽好吃，可是当地人知道，秋季刚刚上市的反而不是最可口的，一定要耐心等到深秋或初冬，叶子经霜后鲜香甜糯的口感才会逐渐显现。

秋冬时节里，清晨的香青菜地别有一番美景，日出之前，所有的叶面都覆盖着厚厚的霜，颜色清冷而淡雅，如果你仔细观察，便可发现细小而精致的冰凌。

随着朝阳升起，热气融化了晨霜，此时向阳的一面霜融暖意现，而背阴的一面依然寒意萧萧，这冷暖交替的时刻，尽显大自然的细节之美。

而香青菜也在这冰与火的考验中，升华着自身，将美味贡献给每一个人。

在这香青菜播种的美好时刻，让我们走进震泽的乡间地头，弯下腰仔细观察品味，这震泽当地蔬菜的“无冕之王”。