方城烩面

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首先要感谢陈南阳同志送来的家乡特产——方城烩面（见上图）。

以前在四季青住的时候，村里有一家郑州烩面馆。一有河南籍的朋友来访，大家就去小馆坐坐，一人一大碗羊肉烩面，再来一盘羊蹄或者猪蹄，就着糖蒜吃，确实很过瘾。尤其是大冬天这么一整，那可就是真得劲！

由于以前在西安的时候很少见到有郑州烩面馆，就是去郑州办事品尝的机会也不多，所以自我感觉，四季青的这家小馆味道很是不错。

后来遇到了南阳同志，人家说郑州的烩面不行，那只是卖个牌子，专门招揽你们这些外地人的，最正宗的烩面在我们方城。

虽然有些怀疑，但吃了南阳同志亲手做的几顿方城烩面后，我发现此言不虚。

河南是中国冬小麦的主产区和高产区。人们经常说：中国小麦看河南，河南小麦看安阳，安阳小麦看滑县。所以你只要看看滑县小麦的长势和收成，就会对今年的夏粮有个基本的判断。

中原的小麦不但量大，而且质高。再加上南阳同志的揉、饧、抻，那扯出来的面条又白又光又筋道。

南阳同志一般煵的是五花猪肉臊子。此臊子虽然没有牛羊肉臊子营养高，但口感更好，味道更香。想想看，捞一大碗带小青菜的手工宽扯面，再浇上一勺肥肥的肥猪肉块子，你就尽情享用吧。

就我自己的饮食习惯，觉得再淋点山西陈醋，舀些油泼辣子，然后就着新鲜的大蒜吃，那就得连说三个中了。

这次南阳同志寄来的方城烩面，虽没有他亲手做的好吃，但味道已经很不错了。面饼的筋道就不说了，就是汤料包也让人眼前一亮，因为人家的料包里可是真正有料——几小块羊肉。

俺的亲娘咧！俺在拉面馆吃的可是考验师傅刀功，不仔细捞都捞不上来的小肉丁啊。

一个加工食品，竟然做的比实体店还实在，只能说明人家是真正地用心做事。

用心做事的人还体现在食品的包装上。比如这烩面外包装上的的一句话就深深地打动了我：俺这面，正儿八经一顿饭。

是啊，只有当饭吃，顶顿饭的面才是好面。

不过吃了这碗面后，我还是有些意犹未尽。此面虽然汤浓味美面筋道，但对于我这个顿顿吃面都不腻的北方人来说，量还是有点少，煮一包不够，煮两包撑了。

唉！这每回吃面，都要在撑与不撑之间做选择，实在是为难死我了。

正所谓《西江月》：

千里奔波为嘴，常年流浪谋篇。莫说辛苦且偷闲，吃顿方城烩面。

三口愁容舒展，两勺热汗难干。眼瞧见底肚微圆，老板再来一碗。

一中年非猥琐男，好诗书茶酒健身，也踏过三山五岳，见得几起几落。

生于岐山（陕西省宝鸡市）。岐山乃炎帝周室肇基之地；《周易》、《黄帝内经》作于此，商周鼎镬出于斯，也是三周（周文王、周武王、周公）故里。臊子面、油泼面、锅盔、面皮皆是本地美食。宝鸡又称关中西府，其产的秦椒也称线辣椒，驰名中外。至于自酿的岐山粮食醋，更是历史悠久，响彻三秦大地。

十数年来，一心向佛，几度行脚，行善不辍。年，皈依西安密宗祖庭大兴善寺，拜于上界下明师父门下。当日屋外正值小雨，师父遂赐法名“明润”。

虽然皈依佛门，在家修行多年，一心向佛，但酒肉不忌，嬉笑怒骂看人生。

徐渭有联云：一个南腔北调人，几间东倒西歪屋。

岐山明润则自嘲曰：一个三心二意人，数件乱七八糟事。

纵见乱七八糟事，也有从容平常心。

岐山明润