初春时节,蔬菜青黄不接,尤其这4种尽量少

都说春天是一年四季中最好的季节，万物生长，温暖和煦，但老一辈却常说，初春是个“青黄不接”的季节，大概意思就是应季的蔬菜还没长好，往季的蔬菜已然吃的差不多了没了。每每到了这个阶段，反季蔬菜价格贵，大棚蔬菜不好吃，所以经常去市场买菜时，都不知道该买些什么。

中国人讲究“不时不食”，意思就是让我们要找季节来饮食，多吃当季的时令蔬菜，而一些反季蔬菜尽量不好要，价格贵还不好吃，这类就跟大家分享4种蔬菜，菜贩子自己都不吃，大家也尽量少买少吃吧！

01、蒜薹

蒜薹正是上市的季节大概是4-5月，从6-7月开始逐渐减少。如今市面上的蒜薹大多都是反季节的，通过低温储藏等技术延长它的保质期，但口感，味道和营养均却大打折扣，吃起来味道不对口感还差。

初春时节，正好是春韭生长收获的季节，此时的春韭不仅味道清香四溢，而且口感和一样都是全年中最佳的阶段，所以可以用春韭来代替蒜薹，多多食用。

食材：面粉，酵母粉，韭菜，鸡蛋，香油，食盐，鸡精。

做法：

1、将面粉中加入适量酵母粉，少量多次地加入清水，搅成面糊后醒发备用。

2、韭菜切碎后，加入炒熟的鸡蛋块和适量的食盐，充分搅拌备用。

3、将发好的面糊搅拌排气，手上抹油，揪一块面团按压成小饼，包裹住韭菜馅料后，轻轻按压成小饼即可。

4、最后将做好的小饼放入平底锅中烙至两面金黄即可。

02、萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，如今刚刚过完冬天，吃萝卜的季节也正式结束了。此时能买到的萝卜也都是冬天储存到现在的，时间长了，萝卜内部的水分开始流失，所以不适合现在食用了。

同为根茎类蔬菜，可以用当下正上市的莴笋来代替萝卜食用。此时的莴笋肉厚汁多，吃起来清脆爽口，不论是凉拌，爆炒还是入汤，都会很好吃！

食材：莴笋，大蒜，干红辣椒，生抽，醋，食盐。

做法：

1、将莴笋去皮后洗净切丝，加入适量食盐抓拌均匀腌制片刻，腌制出水后冲洗干净，沥干水分放入盘中。

2、将切好的蒜末和干红辣椒放入莴笋上，然后淋入热油，激发出大蒜和辣椒的香味。

3、最后根据个人口味加入适量调料，调制均匀即可。

03、西红柿

爱吃西红柿的朋友肯定都发现的，如今的西红柿远没有小时候那种好吃，因为西红柿是夏天上市的，如今市面上的西红柿不是通过冷藏延长存储时间的，就是通过催熟催红来售卖的，口感肯定差了很多。

比起西红柿，包菜一年四季都可以种植，随时可以吃到新鲜的。包菜的叶酸含量在蔬菜中数一数二，对身体健康很有益处，所以初春可以多吃些包菜来补充营养。

食材：包菜，胡萝卜，面粉，玉米面粉，大蒜，生抽，蚝油，五香粉，食盐，醋。

做法：

1、将菠包菜和胡萝卜洗净后切丝放入盆中，加入适量食盐腌制出水分，然后再加入适量面粉和玉米面粉搅拌均匀。

2、接着加入适量生抽，蚝油和五香粉来调味，拌匀后依次做成大小均等的小丸子备用。

3、将丸子放入蒸屉中，大火蒸制15分钟即可，再用蒜末，生抽，香醋，香油调一个蘸水来蘸着丸子吃。

04、黄瓜

黄瓜跟西红柿一样，是夏季的时令蔬菜，如今时间上的黄瓜大多是大棚种植的，口感差不说，价格在蔬菜中也是比较贵的，而且它的保质时间较短，农户为了延长其存储时间会用到保鲜剂等添加物，所以还是少吃为妙。

喜欢吃黄瓜的朋友不妨用豆芽来代替吧，俗话说：“春吃芽”，其中豆芽就是不催的选择，跟黄瓜一样清脆爽口，而且价格亲民，口感也不错，适合初春来食用。

食材：豆芽，胡萝卜，黄瓜，菠菜，鸡蛋，木耳，金针菇。

做法：

1、大蒜剥皮洗净后切成蒜末，加入辣椒粉，白芝麻，小米辣碎，再加入生抽，香醋，蚝油和白糖调味。

2、将菠菜，豆芽和金针菇洗净后分别放入热水中焯烫变软后捞出，鸡蛋摊成蛋饼后切丝，木耳泡发后备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用，将所有食材放入盆中，淋入刚刚调好的料汁。

3、将所有食材和调料充分拌匀即可食用。

各位食友们，关于适合初春食用的食材，你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）