豆腐这样做,不粘锅不破皮,开胃又过瘾,一

很多老人比较钟爱吃豆腐，她们认为豆腐营养价值非常高，以前小时候，就常看妈妈最爱做的菜就是豆腐了。妈妈还说吃一斤豆腐，营养价值比吃5斤猪肉还要高，豆腐就是植物肉。说实话，我小时候真的特别怕吃豆腐，因为过去好多老豆腐豆腥味好大。但是小编小时候常常便秘，经常因为便秘还会出现便血，妈妈就会逼着我吃豆腐、吃青菜之类的。不过，后来妈妈看逼着我吃也没用，就自己学做豆腐，没想到妈妈还真好厉害。她跟着书上菜谱方子做的豆腐比别人做的豆腐要好吃极了，我特别喜欢。也就是从那时候，我不再怕吃豆腐了。

现在的豆腐品种可就多了，根据用石膏还是盐卤就能区分豆腐种类，而且老豆腐也分好几种，有专门炒吃的老豆腐、还有专门涮火锅的老豆腐、专门炖鱼的老豆腐、烧烤豆腐，软硬程度不一。我今天这买的老豆腐好多人都以为是豆干，其实它比豆干嫩多了，我们叫它扁豆腐又叫烧烤豆腐，就是在做豆腐时候用浅一点的豆腐模具压制而成。这种豆腐可以用来烧烤或做锅塌豆腐，特别容易煎。今天就用它做了一道香辣豆腐，味道特别的棒，喜欢吃豆腐的可以试试这种做法。

香辣豆腐

老豆腐克、辣椒粉少许、盐1茶匙、韭菜少许、葱1棵、淀粉2茶匙、酱油2茶匙

1、准备好豆腐，买不到这种烧烤豆腐，可以用普通老豆腐代替，切成厚度、大小差不多的块。

2、锅中放入食用油摇匀后烧热，手放在10厘米高处试试，有热气烫人的感觉即可将豆腐放入锅中煎，煎的时候不要立即用锅铲翻和挑动。正确方法是应该将锅拿起，晃一晃颠一颠，待到不粘锅的时候，豆腐就会随着锅晃动而滑动。你也可以将豆腐裹上蛋液或面粉再煎。

3、豆腐煎至金黄再翻过来煎另一面，两面都金黄即可，撒上少许辣椒粉，翻动一下盛出。

4、倒入半碗水烧开放入酱油、盐、鸡精搅匀，再倒入淀粉水勾芡。倒入煎好的豆腐煮半分钟，撒上葱花、韭菜即可盛出。

美味出锅啦！豆腐这样吃好好吃哦！快来试试吧！