如何用矿泉水瓶腌酸菜

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看到这个问题，我有说话权，因为我每个月都要整2瓶。做酸腌菜我是轻车熟路了。以前要吃酸腌菜都是去菜市场买，但心里总是有些担心，怕不干净，更怕那些乱七八糟的添加剂。于是我就学着自己来做，说实话走了不少弯路，失败过无数次。有些事其实很简单，是我们想得太复杂了，简单的事搞复杂了能做好吗？答案是肯定不行的，就好像做酸腌菜一样，简简单单的，任何人都可以做好，因为根本就不需要什么技术。

不墨迹了，下面我就来说说我是怎么用矿泉水瓶来做酸腌菜的，只要轻松几步就可以搞定。第一步：把新鲜的芥菜（大白菜、包菜都可以）先清洗一下，然后把水晾干，太阳晒也可以，就是要保证青菜上面没有生水。如果是太阳晒得，在切的时候就要等青菜冷却后再进行下一步。晾干水后就可以把青菜切成碎粒，你喜欢大一点就切大一点，喜欢小一点就切小一点，这个没有硬性规定的。第二步：把切好的青菜装进干净无水的碗里，然后撒上一勺盐。这里放盐是有技巧的，如果你想你腌制的酸腌菜酸一点，那就少放一点盐，如果你想你腌制的酸腌菜存放久一点，那就多放一点盐。

放完后把青菜和盐搅拌均匀，别偷懒，尽量多搅拌几下。还有，搅拌的时候手上不能有生水哦。知道什么是生水吧，生水就是自来水，凉白开就不属于生水。搅拌好后加一杯白酒进去，大概半两左右就可以，然后多搅拌几下，充分搅拌均匀。第四步：把搅拌好的青菜装进矿泉水瓶里，我再啰嗦一句，矿泉水瓶必须保证是干燥的，装满后用筷子往里面挤，把青菜压实，如果压完后还有空间就用其他东西来填充，比如没有生水的青菜或者用保鲜袋来填充。如果不压实，或者留有空间，那腌制出来的酸腌菜很可能会出现臭风的味道。最后把盖子拧紧。第五步：找一个碗，装上半碗水，然后把矿泉水瓶倒放在碗里，碗里的水一定要超过瓶盖，这样做外面的空气进不了瓶里，但不影响瓶里的气体往外排。

然后就交给时间去处理了，一般夏天有6天左右就可以，冬天大概要8天左右。如果一次多做了几瓶，快好的时候可以放冰箱，冰箱气温低，可以减缓酸腌菜发酵速度，可以多放上7-10天。第六步：这是最后一步，也是最要注意的一步。因为在腌制的时候会产生大量的气体，如果贸然开瓶，里面的气体会带着酸腌菜喷射出来，会喷得到处都是，所以开盖的时候先拿到洗碗池里去开，先用最缓慢的速度开盖，就是慢慢地拧开一点，注意，是一点点哦，不要急，慢慢来，然后停3-5秒，再拧开一点，再停3-5秒，如此下去，气体就会慢慢的往外跑，就不会一下全部冲出来。

盖子拧开后，因为瓶口太小，里面的酸腌菜不容易往外倒。可以用剪刀在瓶子的中间剪开，或者用水果刀从中间划开，不管是剪还是划都很容易。这样就很容易把酸腌菜倒出来。一瓶刚好就是一碗，吃一瓶就开一瓶，非常方便。倒出来后清洗一遍就好，如果过于清洗，就会把酸味洗掉，那就严重影响口感了。是不是很简单，几乎不要什么技巧，按步骤来就能轻松拥有美味。有不清楚的朋友可以评论区留言，我看到会尽快回复，或许你有更好的方法也可以在评论区分享你的好方法。