做汤菜时,蔬菜直接下锅煮就错了,多加1步
2023/6/4 来源:不详导语:秋后天凉这汤要常喝,驱寒暖胃比大鱼大肉好,孩子一次能喝2大碗。做汤菜时,蔬菜直接下锅煮就错了,多加1步,鲜香味美营养更全面
俗话说:无汤不成席,往大了看,酒店里订餐时,通常都是几荤几素再搭一道汤,我们平日在家里吃饭时,纵使是一荤一素也得煮上一汤。与骨头汤,炖肉汤相比之下,我们更偏爱喝蔬菜汤,原因有二,一是做汤的速度更快,二是搭配更随意,营养更全面,口感更丰富。有朋友说不喜欢喝蔬菜汤,味道过于寡淡,没有肉的汤都不叫汤,您认同这样的看法?其实这应该是对蔬菜汤带有很深的误解和偏见,我们在煮蔬菜汤的时候只要掌握好方法,也能煮出一锅上桌就见底的美味汤菜。
想要蔬菜汤煮得好喝,把洗净的蔬菜直接下锅去煮就错了,多加1步,一定要注意这个小细节,蔬菜不能直接下锅去煮,而是要提前先焯一下水,千万不能因为觉得太麻烦而省略这个步骤,在煮蔬菜汤时,做了这个焯水的动作和没有焯水,煮出来的汤菜味道有着天壤之别,先焯水然后再煮汤,能让汤菜变得鲜香味美营养更全面!
今天悦悦要给大家分享一道非常有名气的汤菜,食材特别常见,做法简单快速,把它们综合在一起煮出的汤菜,彼此的优点互补,成就一道经典的汤菜!尤其是天凉之后,多给家人煮这道汤菜,不仅能驱寒还能暖胃,比大鱼大肉还要受欢迎!
食谱名称:
准备材料:香菇3朵,豆腐1块,茭白1个,胡萝卜1根,紫菜50克,瘦肉50克,香葱3棵,生姜1块
详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
:香菇提前用温水泡开,记得在泡的时候放一勺食用盐,紫菜也是要提前用清水泡一泡,去除里面的细沙,这样能让香菇泡得又快又干净,胡萝卜洗净后直接搓成细丝,茭白的头部发黑的地方和尾部去掉,然后片开切成细丝,
瘦肉剁成末后装入碗中,放盐,胡椒粉,食用油,清水拌均匀,然后加入淀粉腌制10分钟,水豆腐先切成薄片,然后再切成细丝,香菇泡后之后再次冲洗一下,然后切成细丝备用。
:炒锅里烧水,水开之后,放一勺食盐和食用油,然后把胡萝卜,茭白和香菇倒入锅里焯一下水,这也是我们做蔬菜汤好喝的小窍门,蔬菜不能直接放锅里去煮,而是要先焯一下水,这一步的主要目的是为了让蔬菜的口感变得更加的鲜嫩脆爽,而不是煮得软烂。大约焯水2分钟就捞出来控水。
:炒锅洗净后,放少许食用油烧烫,再倒入适量的清水煮沸,然后把胡萝卜,茭白,香菇,紫菜,豆腐依次放入锅中,
等到锅里汤煮开之后,放入腌好的瘦肉末然后用筷子快速的调开,然后放盐调味,最后撒入香菜末,淋入水淀粉和少许香油就可以关火了。
一大锅热乎乎的汤菜就做好了,闻起来新新宜人,吃起来温暖爽口又解腻,营养又滋补,一碗接着一碗喝得特别的舒畅!秋后天凉这汤要常喝,驱寒暖胃比大鱼大肉好,孩子一次能喝2大碗!
爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?
悦悦制作小心得:(注意事项)
1.我们在用茭白做菜的时候,如果发现它的里面有发黑的迹象就不能再食用了。
2.水豆腐切好之后,如果不大喜欢它里面的豆腥味的话,也可以用沸水加盐泡5分钟。
3.这里的香菇也可以新鲜的香菇来代替,同样也是需要用盐水浸泡的方法来清洗,这样能让香菇里的小虫子和脏东西全部自动跑出来,这个清洗方法同样适用于清洗白花菜和西兰花。
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