厨师长祖传烧青菜,只要1个小技巧,翠

厨师长“祖传”烧青菜，只要1个小技巧，翠绿“不出水”，清脆可口！

说到烧青菜，大家都知道这种小白菜，我们这里称为上海青，金币越多，叶柄比较肥厚，色泽翠绿，口感微甜，不知道这样的青菜在你们那里叫什么？用你们的方言在评论区留下你们这种蔬菜的叫法吧！

今天小编给大家分享一个厨师长“祖传”的烧青菜做法，只要1个小技巧，翠绿“不出水”，口感清脆，色泽翠绿，清淡营养，非常适合老人小孩食用，孩子多吃长身体补充维生素，老人多吃对身体好，延缓衰老，冬季多吃，排油减脂，清脆可口不油腻！而且做法相当的简单。

我们将上海青一片一片的叶子撕开，用清水多洗几遍，去除表面残留的杂质，然后晾干水分备用。

大蒜一把，用刀拍扁后，切成碎末，然后放入小盆中备用。

在锅中加适量的清水，倒入食盐食用油，主要目的是为了能使青菜颜色更加翠绿鲜亮，大火烧开后倒入上海青，焯水20秒或者一分钟左右捞出控干水分。

在锅中倒入适量的食用油，然后将大蒜末放入锅中爆香，接着倒入青菜，大火爆炒，起锅后加入适量的蚝油、食盐、鸡精、白砂糖。

在炒制过程当中，为了更好的化开调味料，我们可以加一点点清水，快速的翻炒几下，在勾兑一些淀粉，加入明油，大火翻炒收汁即可出锅装盘。

崔力不出水的烧，上海青就做好了，短短两分钟就炒出一盘清脆营养又美味的青菜来！快过年了，相信家家户户，过年的时候都会炒上一桌美味的美食，学会这个炒青菜，问你一桌美味的食物，解解油腻吧！