家常炒蔬菜,这样做才能不变黑,吃着更嫩

2023/5/2 来源:不详

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大家好,我是张叔叔,俗话说不要担心厨房路无知的自己,谁不知道张大叔,今天我们分享一个家常青菜怎么做,青菜不变黑,吃着更嫩。

人的身体每天都需要大量的维生素c,绿色蔬菜中含有大量的维生素c,绿色蔬菜成为我们每天吃的蔬菜,很多人在家炒蔬菜的时候,很容易把绿色蔬菜炒黑炒黄,有的人炒蔬菜一锅水,吃起来像草,今天,小厨就给大家讲解炒蔬菜的正确步骤和一些小细节,只要大家按照我说的去做,相信每个人都能在家炒出色泽翠绿,吃着又香又脆又嫩的青菜。不管炒什么青菜,下锅前必须多加这1步!青菜才不变黑,吃着才嫩。

首先,使用新鲜蔬菜,而不是那些长期浸泡在水中的蔬菜。记得在水里洗,但不要洗太久。否则,很容易变软,味道会变得很差。洗后一定要把水沥干。接下来,把油倒进锅里,最好是半沙拉油和半猪油。猪肉油炒菜很香,五颜六色不易变色.油温5入火时,椒锅爆向后,放入蒜香翻炒。

最后,倒入青菜,转大火快速爆炒,等到青菜断生变色后,沿着锅边淋入少许热水,放盐、鸡精、白糖、蚝油,继续翻炒十几秒。出锅前淋入少许明油,翻炒一下即可出锅盛盘。

一份鲜绿色,口感鲜嫩的炒青菜就好了,而且好看又好吃.这里有几点可以解释原因。不管什么蔬菜是油炸的,都必须完全沥干。将青菜洗净,摇匀若干,然后沥干约10分钟,水即可排净.如果你不排水,当绿色蔬菜在锅里的时候,水吸收了大部分的热量,导致绿色蔬菜加热太慢,使绿色蔬菜太脱水,会使绿色蔬菜变黑,吃起来不嫩,这1步,非常重要。炒青菜一定是最后的盐,盐提前放会使蔬菜失去更多水分,吃起来不嫩不脆,不管是什么蔬菜,一定是最后的盐.炒菜的时候,放适量的猪油,可以让蔬菜吃起来更软,为什么大家都觉得酒店的蔬菜好吃,就是加了猪油,然后大火炒,就会炒得很好吃。

小厨房教你炒青菜,记住这几点,以上就是详细介绍.按照步骤做,保证青菜不黄不黑,新鲜嫩?不管大家以后炒白菜,小白菜,生菜等蔬菜,都需要洗菜后把水完全排干,然后再下锅炒,很多人都不注意这个小细节,导致蔬菜炒的不好,最后炒出一锅水,完全是煮菜,最后小厨,祝愿大家都能做出绿色,香嫩的绿色蔬菜,好了,今天就分享到这里,喜欢的话

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