秋补也要多吃蔬菜,这12道素食家常菜别错

处暑后，天气逐渐凉爽了，秋天到了，不少人都开始忙着贴秋膘了，但是我们在滋补的时候，也不要忘记还是要多吃些素菜，今天就推荐12道素菜，做法很简单，却同样能补充营养，增强抵抗力，赶快学起来吧。

原料：嫩藕红辣椒

制作：1.准备好原材料；2.将切好的藕片放入清水中，加入适量的白醋，这样不仅能让藕保持洁白而且能更脆；3.烧热锅，放入适量的油，下入藕片翻炒；4.翻炒几下后加入适量的白醋继续翻炒；5.再加入适量的糖继续翻炒；6.加入适量的盐调味即可。

原料：西红柿笋瓜

制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入蒜片进去煸香；3.再加入西红柿进去炒，直至将西红柿的汁炒出来；4.加入笋瓜片进去翻炒；5.炒至笋瓜片微微发软，加入适量的盐调味；6.翻炒均匀后即可。

原料：山药黑木耳青豆

制作：1.准备好原材料；2.烧锅开水，将木耳放入锅中焯一下，加入适量的盐；3.再放入山药片进去焯一下；4.煮开后再加入青豆进去焯煮，煮开后捞出备用；5.热锅凉油，放入葱姜蒜末放入锅中爆香；6.再加入焯锅的木耳山药进去翻炒；7.翻炒几下后加入盐调味；8.盛入盘中即可。

原料：黄豆芽韭菜

制作：1.准备好食材；2.热锅凉油，放入黄豆芽进去翻炒；3.豆芽微微炒软后加入韭菜进去翻炒；4.韭菜翻炒至微微变色后加入适量的盐翻炒均匀；5.最后加入枸杞；6.盛入盘中。

原料：青南瓜红椒

制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入拍碎的蒜粒爆香；3.加入青南瓜块翻炒；4.不停翻炒直至其微微变软，加入适量的盐调味；5.再加入红椒片翻炒，变色后即可；6.盛入盘中。

原料：千张杏鲍菇青椒

制作：1.准备好原材料；2.烧锅开水，加入适量的盐，将千张丝放入锅中焯煮一分钟后捞出；3.热锅凉油，放入蒜末和红椒进去爆香；4.再加入手撕的杏鲍菇进去翻炒；5.杏鲍菇微微发软后加入青椒丝进去翻炒；6.翻炒至青椒变色后加入千张丝进去翻炒；7.翻炒几下后加入适量的盐调味；8.翻炒均匀后盛入盘中。

原料：老南瓜红椒

制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入蒜丝进去爆香；3.再放入南瓜丝进去翻炒；4.微微翻炒几下后加入红椒丝进去翻炒；5.翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀；6.盛入盘中即可。

原料：豆腐木耳豆瓣酱

制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，豆腐切成小块放入锅中煎一下，表面撒上少许盐；3.豆腐煎至金黄后翻一面再煎至金黄盛出备用；4.锅中放入少许的油，下入豆瓣酱煸炒香；5.红油煸炒出来后放入蒜粒和一半的红椒圈进去翻炒；6.煸炒出香味后放入豆腐进去翻炒；7豆腐翻炒几下后加入黑木耳进去煸炒；8.加入少许水和生抽，炖煮一、两分钟，倒入少许水淀粉9.大火收汁即可。

原料：荷兰豆胡萝卜黑木耳

制作：1.准备好原材料；2烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；3.放入荷兰豆进去焯水，荷兰豆焯煮变色后捞出；4.加入黑木耳进去焯煮熟；5.热锅凉油，放入胡萝卜片进去煸炒；6.翻炒几下后加入炒好的黑木耳进去翻炒；7.翻炒几下后加入焯过水的荷兰豆进去翻炒；8.加入适量的盐翻炒均匀即可。

原料：藕毛豆米红黄彩椒丁

制作：1.准备好原材料；2.烧热开水，加入几滴油和少许盐，放入毛豆米进去焯煮；3.焯煮到八成熟时放入藕丁进去煮，煮开后捞出沥干水分；4.热锅凉油，放入焯好的毛豆米和藕丁进去翻炒；5.翻炒几下后加入少许彩椒丁；6.翻炒几下后加入盐翻炒均匀；7.加入少许水淀粉勾芡；8.盛入盘中。

原料：杏鲍菇韭菜薹

制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入蒜丝煸炒；3.爆香后加入杏鲍菇进去翻炒；4.微微炒软后放入蚝油进去翻炒；5.最后出锅前1分钟再加入韭菜薹进去翻炒；6.菜薹翻炒变色后加入适量的盐调味即可。

原料：芥蓝蒜红椒

制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入蒜末和红椒进去爆香；3.将芥蓝片放入里面翻炒；4.翻炒几下后加入盐调味；5.翻炒均匀；6.盛入盘中。