这菜,我家每周准做一次,拌面吃馒头拌饭特

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今日导读：香菇肉燥没油葱酥？绞肉去腥？香菇泡发？拌饭拌面拌青菜！这菜，我家每周准做一次，拌面吃馒头拌饭特香，做法还简单！

一定要学会的超万用肉燥～～

拿来拌什么都行

而且家里人数少的可以煮一锅起来分装冷冻，

既省时又方便

以前我还会加一点毛豆or玉米笋切小丁，

增加纤维和蔬菜摄取量！

材料（6人份）：

.猪绞肉：-g

.干香菇：5-7朵，大概是一把的量

.蒜末(可省)：2瓣

.红葱头：2颗

.酱油：4大匙以上

.五香粉(可省)：1/4小匙

.糖：1-2大匙，依个人口味

.米酒/伏特加(可省)：1大匙

.白胡椒粉：1小匙

.花生酱/其他坚果酱(可省)：1大匙，用芝麻酱的话材料10可省

.麻油/香油(可省)：少许

步骤：

首先来泡发香菇～～

干香菇使用温水浸泡能缩短时间，

也可以加入少许的糖

绞肉我一定会把水份炒干去腥

铁锅/不锈钢锅可以直接开中大火快炒，

炒干炒金黄后用酒呛一下就好

但如果手边只有不能开大火的不沾锅？

那就把绞肉平铺在锅子上，

开中火(数字7)先用煎的，

直到绞肉不出水了再翻炒

比较麻烦的是必须耐心等待，

而且还得忍住手痒XD

所以我建议把煎绞肉摆在第一步，

接着才开始准备其他材料

红葱头切末、香菇切小丁

新手不建议把红葱头切的太小块，

因为比较容易焦

绞肉炒干才会开始产生梅纳反应增添风味(=表面转金黄)

呃，只是不沾锅我不求太多，

有干比较重要，

金黄一点点就好

先下香菇爆香，

再下酱油呛出酱香

取出备用

锅里加点油，

爆香红葱头，

炒到略带金黄

把绞肉跟香菇放回锅里，

香菇水+清水加到有稍微淹到材料即可

然后把剩余的材料全下，

煮个5-10分钟就完成了

假如酱油跟我一样只用四大匙，

建议起锅前先尝一下并适量加点盐

因为有极大可能你会觉得不够咸XD