家常快手菜之上海青,炒出来叶黄味老,看过

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家常快手菜之上海青，炒出来叶黄味老，看过来，教你秒变叶绿茎甜

二姨退休后，过起了候鸟生活，每年五月份，从南方回到北方生活，而冬天又从北方回到南方过冬。小厨是羡慕忌妒没有恨，毕竟这种生活是要有物质基础支持的。

北方的房子，冬天的时候请人打理，不但要付工资，而且物业，水电，供暖等费用是二姨出。单单是取暖，每季就要大几千，够小厨头菜白粥很久了，南方的房子也不见得省，现在夏天，空调费也是她付。

土豪的世界小厨不懂。二姨在北方的房子是独幢别墅，购买时连隔壁幢也买下，二姨丈有个爱好，特别喜欢养鸡，十分享受把鸡蚕变成大鸡的过程。隔壁幢不住人，而是改造成养鸡场，母鸡七八只，大公鸡一只，如果母鸡抱窝，还有独立单间，楼顶是运动场。

这样一来，二姨种在楼顶的蔬菜就遭殃啦。二姨对市面上的青菜不放心，总认为残留太多，所吃青菜大部份是自己种。请人订做专门种菜箱，泥土也是专业人士配好运来，菜种顺手送达。

每天二姨的基本工作就是捉虫喂鸡，由于青菜不施药，虫子特别多，她一个人忙不过来，求助于二姨丈。正愁怎样为鸡们开辟运动场的二姨丈大喜，满口答应，立即把母鸡公鸡小鸡赶上楼顶，虫倒是控制住了，菜也啄得不成样子。

不过二姨是乐天派，鸡吃剩下的我吃，更环保，纯天然绿色食品哈哈哈。她的吃法简直，以上海青为例，把残缺不全的十几二十棵菜收集起来，择去黄叶老茎，一片片清洗干净后，烧开一锅水，放入上海青烫软，捞到碗里就开吃，连油盐也不放。二姨丈向小厨诉苦，小厨建议二姨采用下面做法，被她采纳后，两个人才相安无事，不再横眉相对。

凉拌上海青

食材：上海青克，辣椒，蒜头，米醋，花椒，生抽，花生油（各适量）。

制法：把上海青放入淡盐水中浸泡十多分钟后，清洗干净，沥干水分。辣椒洗干净，蒜头去皮剁蓉。烧锅放入适量清水烧开后，放入少量油，盐，放入油的作用是上海青入锅后，表面迅速粘上薄薄的一层油，能够保持焯水后颜色碧绿，放盐是使菜品略具咸味，口感更好。

上海青变软后捞出沥干水分，放入盘里，趁热放入盐，生抽拌匀，蒜蓉，辣椒碎放在上海青上面。烧锅注少量油，放入花椒炒出香味后，把油淋在辣椒蒜蓉上，加入米醋拌匀即可。

小贴士：可以按照自己喜欢的口味，加入炒芝麻，炸花生，叉烧片，卤猪耳，猪舌等。

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