让顾客自带青菜菜价疯涨,餐饮陷涨价

最近，山东一火锅店因暂不提供菠菜引发热议，而这只是餐饮行业受蔬菜价格上涨影响的一个缩影。

10月以来，全国各地的蔬菜价格成倍增长，餐饮人们是“深受其害”：

涨价，怕伤了顾客；不涨，就得咬着牙自己承担高昂的食材成本，怎么做都是个难！

为什么近期蔬菜会涨价涨得这么厉害？餐饮人又该如何应对这波涨价潮？

全国蔬菜价格疯涨，卖得比肉还贵！

“菠菜15元/斤，茼蒿12元/斤，生菜10元/斤……”

近期，全国各地的蔬菜价格都出现了疯涨，不少绿叶菜卖得比肉还贵。要知道，目前市场上的猪肉平均价格仅10.5元/斤，网友们纷纷高呼“这下真的穷得只能吃肉了”。

记者平日里经常去买菜的超市，原本菠菜最贵也就6块钱一斤，如今6块钱只能买半斤。同样重量的两根黄瓜，从前价格不超过4块，如今却卖到了8块多，空心菜、生菜、豆角的价格更是“高不可攀”。

许多前去买菜的市民，拿着手里的青菜准备买，一看价格，又默默放了回去。“还是买点土豆、胡萝卜吧。”一位大妈无奈感叹道。

农业农村部近日发布数据，10月份以来，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤5.23元，环比上涨16%，同比上涨12.5%。和往年10月份秋季蔬菜会出现季节性下行的行情不同，今年10月份菜价却逆季节上行。

从10月份全国批发均价看，28种蔬菜中，26种环比上涨，其中，黄瓜价格环比上涨79.5%，菠菜价格环比上涨45.1%。

作为全国蔬菜价格“晴雨表”的山东寿光蔬菜价格指数，在最近一段时间也位于高位，监测的10大蔬菜类别指数全部上涨。

至于这轮菜价还要涨多久，中国农科院研究员张晶给出了预测：“短期内易涨难跌，后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，预计冬天蔬菜价格整体偏高。”

不过，多部门近期已经出台了一系列保供稳价相关举措。

“商务部密切