4月这蔬菜正当季,清脆爽口,和腊肉简单炒

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

4月，这蔬菜正当季，清脆爽口，和腊肉简单炒一炒，比吃牛肉都香。饮食一直强调要因时而食，春天的蔬菜，大家知道有哪些吗？阳春三月即公历四月，这个时候有两种时令菜大量上市，一种是蚕豆，另外一种是豌豆，它们鲜嫩美味，同时兼具营养，大家一定不要错过了这个品尝的最佳时期。

接下来我要讲的是第二种时令蔬菜，豌豆。大约在3世纪豌豆传入我国，那个时候的豌豆还只是单纯的豌豆，不像现在根据食用性不同分为三种。第一种以豆粒为食的成熟豌豆粒，第二种以嫩豆粒为食的豌豆粒，第三种食用性的豌豆荚，大家也叫它荷兰豆。其实它也是豌豆中的一种。

荷兰豆其实也称豌豆，只不过和吃豌豆粒的豌豆长得有些不一样，它鲜嫩的时候其实也可以吃豆荚，不过口感偏硬一些。家里种了这两个豌豆品种，吃豌豆粒的豌豆，植株比较的小，而结豌豆荚的豌豆，植株则比较的高，而且豌豆苗这些也比较的多，可以直接掐了打汤食用。

不管是什么豆子，其蛋白质的含量在所有的蔬菜当中，都是佼佼者，另外还含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维。它们是低脂肪高营养的好食材。在我们农村有句俗语：“吃肉不如吃豆”。当下正值春天，各种豆子又嫩又香，它们也是营养品质最佳的时期，怎么能错过呢？

春天这蔬菜别错过，腊肉和它天生一对，隔两天吃一次，开胃助消化。接下来就用豌豆荚给大家做一道菜，腊肉炒鲜豌豆荚，明代高濂《遵生八笺》中记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气”。豌豆荚清淡鲜甜的口味，刚好符合这一饮食的标准。另外多吃新鲜的豌豆荚还可以补充维生素和矿物质，提高人的抗病能力，一起看看其做法吧！

01

食材准备：豌豆荚克、腊肉80克、独蒜1个、姜丝少许

辅料：植物油、盐、生抽2勺、蚝油1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的豌豆荚把它冲洗干净，接着锅中加入清水，放入少许的盐，倒入择好的豌豆荚进行焯水，颜色青翠的时候捞出，放入冰水中。

2、腊肉用温水把表面的脏东西洗干净，再放入水中焯一下去除盐分，再把腊肉切成小片，放入一个盆中。

3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，倒入切好的腊肉片，再把切好的独蒜放进去开始炒，炒出香味即可。

4、从冰水中捞出豌豆荚，倒入锅中快速翻炒，炒的时候需要用大火快炒，这样豌豆荚的营养成分流失的就少一些。

5、开始进行调味，放入盐加入生抽，再放入蚝油1勺，紧接着放入鸡粉2克进行提鲜，把它翻炒至入味。

6、关火出锅，一道营养美味的家常菜，腊肉鲜豌豆荚就制作完成了，青翠爽口，吃起来还有淡淡的甜味。

食刻tip：

腊肉选用的是那种烟熏肉，特别的香，但是在食用之前需要放入热水，把表面冲洗干净，再焯水。鲜豌豆荚有些是荷兰豆，有些则是豌豆的荚，当下都比较的鲜嫩，可以采摘一些回家炒着吃，当然口感最佳的还是荷兰豆。