小白菜大误会,上海青是不是小白菜
2024/9/3 来源：不详喵～这是与您分享三菜一汤的
第99期
鹌鹑蛋红烧肉
麻辣鸭血
炒小白菜
海蛎豆腐汤
小“白菜”大误会
在开始阅读之前，请认真思索：
你是北方人还是南方人？
你管这个菜叫什么？
有的人叫油菜，有的人叫青菜，可是小编查了下，这个明明是小白菜。为什么会有这样的歧义？似乎脑海中突然闪过……小白菜、白菜、青菜、油菜……
现在就来捋一捋，这些都是什么菜？
白菜
如果你仅从颜色上区别，也是可以的，但是一般我们叫的白菜，多数时候特指的是大白菜，也就是经常听的“翠花，上酸菜”里的主角——东北用来腌制酸菜的大白菜。
小白菜
你以为小白菜是白菜的缩小版么，娃娃菜更像是白菜的缩小版。而小白菜的叶片呈深绿色（你没听错，是绿色），形成疏松的牛皮菜状的头。有一句话，你记住了，就能区分了——大白菜没有明显的叶柄，叶片是被包起来的，小白菜有叶柄，叶子长在上半身。
上海青
上海青又叫上海白菜，是小白菜的一种！而且上海青的起源不来自上海，是不是有点颠覆了认知？小白菜很显著的特点就是不结球，所以也称为不结球白菜。
青菜
这里要记一下，青菜是一个泛指，并没有某种菜的学名是青菜，而是指很多菜。由于地区风俗不同，青菜已经被“玩坏了”。但是，认同度比较高的可以参照这个公式：
北方绿色的菜≈北方的“青菜”≈所有蔬菜
北方的“油菜”=南方的“青菜”=“小白菜”
南方的“油菜”=开黄花的菜（一般用来榨油）
油菜
乍一看，很像上海青，但是也有明显的区别：在于叶柄的颜色，上海青整体偏浅绿，油菜则偏白；上海青叶柄偏厚偏宽，油菜偏窄偏长。事实上，很多地方也把油菜当做是上海青的别称，而且又称作青菜。
不得不说，中华文化源远流长，博大精深，一方水土养一方人，对于喜欢吃的菜，你喜欢叫什么名字呢？
鹌鹑蛋红烧肉
麻辣鸭血
炒小白菜
海蛎豆腐汤
（营养成分含量/g）
热量：.2大卡
碳水化合物：4.7克
脂肪：9.6克
蛋白质：8.5克
其他营养成分：维生素A、维生素E、胡萝卜素、
胆固醇、视黄醇、钠、钾、磷、铁、钙
