饭馆怎么做包菜大叔教你手撕包菜,爽脆味美

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说起这道菜，大叔已经很多年没有做了，昨天去菜场买青菜时，发现卖包菜的特别多，看着这包菜，就知道吃着会非常甜，包菜最适合做手撕包菜吃，因为此时包菜生长周期比较长，质地比较硬，特别适合做手撕包菜。这道菜不难，考验的是你多年的手速，还有就是放辣椒、糖和醋。按下面的步骤做，分分钟让你做到饭店的味道，吃到舔盘，连里面的碎菜叶都不放过。

手撕包菜可以说是很多吃货朋友都非常喜欢的一道蔬菜，就算是平时不怎么爱吃蔬菜的肉食主义者也都能接受，吃起来清脆爽口又入味，别提多下饭了！很多人去饭店下馆子都不忘点一盘它解馋！可就是这样一道简单的家常菜为啥饭店做的这么香，而我们自己在家却做不出来呢？在做手撕包菜时，有人过油，有人焯水，其实这些做法都是不对的。因为包菜先过油，会导致包菜吃着非常油腻，如果包菜先焯水，会导致包菜吃着不鲜嫩。话不多说，今天大叔下厨房教你做手撕包菜，希望你吃得开心~

包菜/糖/五花肉/干辣椒盐/料酒/姜蒜/醋

1、首先把包菜把外层剥掉然后撕成小片，撕成小片把包菜洗一下沥水。，准备五花肉、姜蒜、干辣椒切段；

2、然后热锅下油，放入五花肉煸出油，再放入姜蒜、干辣椒爆出味道，放入一大勺砂糖，转小火翻炒让糖融化后迅速放入包菜，大火爆炒几下；

3、最后等爆炒到糖分均匀后，沿着锅边倒入适量的黑醋，继续翻炒到醋味散发出来后转成中小火，放入适量料酒、盐、生抽开中大火继续翻炒，等酱料放完后可以适当洒点水，继续翻炒到包菜变软熟透，水分干了再爆炒几下就可以起锅上桌开吃啦~

爽脆味美，简单易做的手撕包菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、锅够热，手够快，掌握好火候和锅的热度，预防糊底，爆出了辣椒味和糖分醋味裹满包菜，包菜会又甜又酸又辣；

2、如果你的包菜水分沥的非常干，也可以撒一点点水，有点湿润就可以。

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