青菜这样炒,口感清脆不发黄,记住这一点,

2023/3/20 来源：不详

越是看起来很简单的事情，其实做起来越困难。就拿炒青菜来说，很多人都觉得炒青菜没有一点的难度和技巧，但就是这样一道简单得不能再简单的炒青菜，很多人就偏偏不一定能炒得好！

炒根茎类的青菜最大的问题就是容易变黄，绿油油的青菜一炒就变黄了，有的还会发苦，其实要解决这个问题非常简单，炒青菜的时候只要事先按照我的这个方法将青菜处理下，就可以让青菜上桌都青翠欲滴。

食材主料西兰花克蒜末15克

辅料油适量盐适量鸡粉3克

过程：

西兰花老茎切掉，用小刀改成小朵。

锅中加沸水，加入少许盐

将西兰花放入锅里汆烫一下，捞出浸入冷水中备用，这样可以让西兰花更加嫩绿脆爽

锅中放油烧至五成热，将蒜末放入，用中火煸香。

放入西兰花翻炒片刻

加入鸡粉翻炒两分钟左右至入味熟透即可

小贴士

1、在淡盐水中汆烫蔬菜，可以让食材更加鲜绿，汆烫后浸入凉水可以保持其脆爽的口感。

2、烹饪时要把蒜炒熟炒香，中国菜讲究的是生葱熟蒜，顾名思义就是葱生才香，而蒜则要熟才好吃。