猪肉香菇萝卜叶水饺咋做分享做法,口感清脆

猪肉香菇萝卜叶水饺咋做？分享做法，口感清脆不腻口，外面买不到。

从小到大我们家一直有包水饺的习惯，小时候全家一起包水饺，边包边煮边吃的流水席，是童年美好的回忆之一。

宅在家里没事干，新尝试做了一道：猪肉香菇萝卜叶水饺。

前阵子老爷子在菜园子收获一批萝卜叶，非常鲜嫩清脆，因为量非常大，如果光是炒青菜会吃腻，所以想到可以包水饺试试。虽然比较费工，但是能吃到满满的馅料，绝对比较划算，而且卫生好吃。

好了，下面就给大家分享具体做法，请记得，口味都可以根据个人喜好做调整，没有一定的准则，只要遵循大方向即可，看完照着做试试。

食材：猪绞肉一斤、干香菇5-6朵、萝卜叶一斤、面粉一点点。

调味料：姜泥一大匙、酱油3大匙、胡椒粉少许、胡椒少许、麻油一大匙、砂糖少许、盐少许。

备注：

萝卜叶市场也有卖，若买不到可用其他蔬菜代替。一斤猪绞肉大约可包60个饺子。干香菇泡发沥干水分后切末，也可以用鲜香菇代替。我不喜欢肉腥味，所以加了姜，成品带有姜味，如果不喜欢姜的味道，可以自行减少姜的用量，也可不加。调味料根据食材分量和个人口味而定。开始制作：

先处理蔬菜的部分。

▼这是作为叶菜来种植的萝卜叶，不会长出大大的萝卜，但根部还是有小萝卜，也一同切碎拌入。

▼右边那位神气的萝卜先生插着腰自我感觉良好的样子。

因为很大一把萝卜叶不好切碎，所以先撒一些盐让它出水，等几分钟缩小体积就变得好切了。我是左撇子，右撇子看这张切菜照片可能会觉得怪，请见谅。

因为萝卜叶是吃清脆的口感，不像韭菜有特殊香味，所以放些香菇末增加香味，一斤萝卜叶和一斤猪绞肉，再加入酱油、麻油、胡椒粉、少许砂糖，还有磨碎的姜泥一起搅拌。

我习惯用饭勺来搅拌饺子馅，可以美美又均匀的搅拌好。

然后就准备好撒上面粉的铁盘和一碗水开始包饺子了。

首先先在饺子皮上放好适量的馅料，以手指沾水，抹在饺子皮边缘，（用小汤匙取一小匙馅，初学者馅放少一点比较容易成功）。

这天打算包有折的饺子，除了美观，吃起来也比较Q。

将水饺皮对折，捏好中间之后，再左右各捏3折、捏紧。

其实折几个折都无妨，重点是要捏牢，煮了不会开口，但也不要过度琢磨，导致皮捏太薄，煮了容易破也不好吃。

自己包的就是馅很满，看看一个个肚子鼓鼓的元宝，是不是很疗愈呢。

先包一小批水饺下锅煮，煮水饺一次最好不要下超过20个，会比较好煮熟且不会粘粘。

煮水饺就是水大滚时放水饺，放完用锅勺轻轻铲起刚下而粘住的底部，让它们顺着水流绕一下就不会粘锅底（我习惯全程用中大火煮水饺，比较不会软烂）。

然后水滚了再放一碗水，这样做三次。（如果是冷冻的水饺，最后一次加水后要多煮一会）

刚煮好的水饺，调上蘸料，即可食用。

蘸料：葱、蒜、香菜、花生碎、熟芝麻、小米椒、生抽、蚝油、香油、鱼油、陈醋、白糖（分量随心调配）

这猪肉香菇萝卜叶水饺，口感清脆又有香菇的香味，吃再多也不腻，真的是很成功的新口味，外面买都买不到。

小贴士：

水饺多包一些放冰箱冷冻库，晚上肚子饿时来煮几个当夜宵都非常方便，而且可以根据个人口味喜好去做调配，也不用担心味精过重。